두부의 정보와 효능

부드러운 식감, 두부의 정보와 효능

안녕하세요. 부드러운 식감과 담백하고 고소한 맛을 지닌 두부는 단백질 함량이 높기 때문에 우리 몸에 꼭 필요한 식재료입니다. 일명 밭에서 자라나는 쇠고기라고 불릴 정도 두부의 정성과 영양성분이 우수하며 많은 사람들이 부담 없이 즐겨 먹을 수 있는 두부이며 다양한 요리에 활용을 할 수 있습니다. 따라서 오늘은 두부의 역사,  두부의 특징, 두부의 효능, 두부의 영양성분, 두부 구입요령 등 다양한 정보들을 보도록 하겠습니다. 

 

두부의 효능

 

▶  두부의 역사

두부콩을 활용하여 만들 수 있는 식재료이며 두부에 관한 다양한 설이 존재하고 있습니다. 기원전 2세기 전환과 화남 왕이 두부를 최초 발명하였다는 기록이 전해지고 있습니다. 그리고 중국의 한나라 시기 두부를 처음 제작하였다는 당나라의 문헌에 내용이 언급되고 있습니다. 

 

▶  우리나라 두부의 역사

우리나라가 언제부터 두부를 섭취학 재배하였는지 정확히 알 수는 없으나 고려시기 문헌에 따르며 두부라는 칭호가 나오고 있으며 이는 중국에서 전파되었을 거라 추청하고 있습니다. 조선시대에 접어들면서 두부에 관한 제조방법이 더욱 발전하게 되었으며 두부의 가공법에 따라 다양한 두부를 제작할 수 있게 되었습니다. 

 

▶  한국인의 두부 솜씨

조선시대 세종실록의 문헌에 따르면 중국에 조선 여인들이 와서 두부를 제조하면 다른 나라에 비해 가장 맛있다고 칭찬을 할 정도로 우리나라 사람들이 두부를 잘 만들고 있습니다. 두부의 원산지는 중국이지만 중국과 다른 특화된 요리와 두부를 제작하면서 발생되는 다양한 두부를 버리지 않고 다양한 요리에 활용을 하고 있습니다. 

 

▶  두부의 종류

두부를 가공하는 방법에 따라 종류가 나눠지고 있으며 대표적으로 연두부, 순두부, 막두부 등이 있습니다. 연두부는 두부를 으깨어서 만들어지는 두부이고 , 순두부는 두부를 만들고 막 건져낸 것들을 순두부이고,  막두부는 명주 주머니에 두부를 짜고 이를 굳게 한 것을 막두부라고 합니다. 

 

▶  두부의 특징

두부는 뇌수처럼 연하고 말랑말랑한 식감과 촉감을 가지고 있다는 의미를 지니고 우리나라에서는 두부를 두포라고도 합니다. 두부는 가공법에 따라 순두부, 연두부, 건조두부 등 다양한 두부를 만들 수 있습니다. 두부는 생으로 섭취해도 좋고 국, 찌개, 반찬, 간식 등 다양한 요리에 활용을 할 수 있습니다. 두부를 제작하는 콩은 단백질 함량이 높기 때문에 영양적으로 우수한 식재료에 속하고 있습니다. 

 

▶  두부의 영양성분

니아신 0.20 mg  /  나트륨  5.00mg /  단백질 9.30g  /  당질 1.40g / 베타카로틴 0.00 mg  / 비타민A 0.00mg  /  비타민C 0.00mg  /  비타민E 0.60mg  / 식이섬유 2.50g / 인 140.00mg  /  칼륨  90.00mg / 칼슘 126.00mg 등 두부에는 많은 영양성분으로 이루어져 있으며 각 영양성분마다 다양한 효능을 지니고 있습니다. 

 

▶  두부의 효능

다이어트 효과: 두부에는 단백질이 풍부하게 함유되어 있어 다이어트에 효과적으로 도움을 주고 있습니다. 그리고 두부는 열량이 적어 걱정 없이 마음껏 즐겨먹을 수 있으며 샐러드와 함께 도토리를 활용한 음식을 섭취한다면 다이어트 효과를 제대로 볼 실 수 있습니다. 

 

항암효과: 두부에는 항산화 성분이 풍부하게 함유되어있어 각 종 항암을 예방 한느 효과를 지니고 있습니다. 암세포가 재발되거나 생성되는 것을 억제시켜주며 각 종 유방암, 대장암, 위암 등을 예방하는데 도움을 주고 있습니다. 따라서 암 환자분들에게 좋은 식재료입니다. 

 

혈관 개선: 두부에는 리놀산 성분이 함유되어 있어 유해한 콜레스테롤을 억제시키고 수치를 낮춰주는 효과를 지니고 있습니다.  유해한 콜레스테롤이 혈관에 떠돌아다니지 못하도록 이를 억제시키고 혈액의 수를 증가시키고 원활하게 순환될 수 있도록 도움을 줍니다. 

 

변비 개선 : 두부에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어있어 장을 촉진시켜 변이 나올 수 있도록 도와줍니다. 변비로 고생하시는 분들은 식이섬유가 가득 들어간 식품을 섭취하는 것이 좋으며 장이 활발할 수 있도록 꾸준한 운동을 해야 변비가 개선될 수 있습니다. 

 

▶  두부의 부작용

부드럽고 다양한 요리에 활용할 수 있는 두부는 과도하게 섭취하는 경우 부작용이 생길 우려가 있습니다. 체내에 존재하는 요오드를 배출을 유발하고 체내의 영양 불균형을 초래할 수 있으므로 유의하셔야 합니다. 그리고 두부에는 퓨린이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있어 통풍을 유발할 수 있기 때문에 조심하고 과도하게 섭취하지 않도록 주의하셔야 합니다. 몸에 좋은 영향을 주지만 때론 과도하게 섭취를 하면 부작용도 있으니 유의해주세요!

 

▶  두부로 활용한 요리

① 두부전골 :두부의 물기를 충분히 제거해주고 칼로 먹기 좋게 썰어줍니다. 간이 잘 베이도록 소금을 뿌리고 녹말가루를 활용하여 노릇노릇하게 구워줍니다. 그리고 두부전골에 들어갈 재료들을 손질을 하고 전골을 담을 그릇에 두부와 손질한 채소와 고기들을 넣고 끓여줍니다. 

 

② 두부조림 : 두부의 물기를 충분히 제거해 준 뒤 먹기 좋게 칼로 썰어줍니다. 소금으로 간을 한 뒤에 프라이팬에 두부를 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 지져 냅니다. 파와 양파, 마늘 등을 채 썰고 두부조림에 하이라이트 양념장을 만들어 줍니다. 만들어진 양념장을 지져 낸 두부에 올리고 난 뒤 불로 조여주면 됩니다. 

 

③ 마파두부 : 두부와 고기, 파를 준비한 뒤 먹기 좋게 손질을 해줍니다. 그리고 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 맛술 등을 넣어서 양념장을 만들어줍니다. 프라이팬에는 손질된 채소와 고기를 살짝 익혀주시고 양념장을 부어 같이 젓고 끓여줍니다. 끓여진 소스에 두부를 넣고 저어주시면 완성입니다!

 

두부전골 / 두부조림 / 마파두부

 

▶  두부 구입요령

싱싱하고 맛있는 두부를 구입하려면 시중에 판매하고 있는 두부보다는 전문적으로 두부를 제작하는 곳에 가서 구매하는 것이 좋지만 그럴 시간이 없다면 두부가 팩에 들어가 있고 유통기한을 확인하여 구매하는 것이 좋습니다. 또한 두부는 국산콩과 수입콩으로 제작하였기에 되도록이면 국산콩을 구매하는 것이 좋습니다. 비록 수입콩보다 가격이 높지만 품질을 수입콩보다 훨씬 높기 때문에 국산콩을 구매하시는 것이 좋습니다.

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두부는 다양한 요리에 활용이 되고 있으며 두부무침, 두부튀김, 두부를 넣은 국 등 요리에 많이 쓰이고 있으며 영양성분이 우수한 식품으로 자리 잡고 있습니다. 두부는 두부, 순두부, 연두부 등이 존재하고 국산콩과 수입콩으로 나뉘고 있으며 많은 사람들은 대부분 수입콩으로 제작된 두부를 섭취하고 있습니다. 오늘 저녁은 두부를 활용한 요리를 드시는 건 어떠신가요? 따라서 두부에 대한 정보와 효능을 알아보았으며 다음 포스팅도 재미난 식재료의 정보와 효능을 가져오도록 하겠습니다.

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1. 정확한 정보제공을 위해 네이버 지식백과 두부 등 전문지식 서비스를 참고하여 정리하였습니다.

2. 사용된 이미지는 픽사베이 / 백터이미지 등을 참고하였습니다.