버터 정보와 효능

제과의 만능 버터 정보와 효능

안녕하세요. 냉장보관 시에 단단한 성질을 가지고 있는 버터는 뜨거운 장소에 놓으면 부드러운 성질로 바뀌는 특징을 지니고 있으며 제과의 만능이라고 불릴 만큼 버터의 사용 범위가 넓습니다. 식재료의 소스로 해산물에 버터를 발라서 섭취하거나 빵, 요리 등에 활용을 하여 더욱 고소한 맛을 지니고 있습니다. 따라서 오늘은 버터의 역사, 버터의 특징, 버터의 효능, 버터의 영양성분, 버터 구입요령 등 다양한 정보들을 보도록 하겠습니다. 

 

버터의 효능

 

버터의 역사

버터의 역사는 기원전 3000년 두나라에서 버터를 사용하였다고 추청 하는 설이 존재합니다. 바빌로니아에서 버터가 기원되었다는 설이 있고 인도의 신화에서 우유를 교반 하여 제작하였다는 설이 존재하고 있습니다. 고대에서는 버터를 화장용이나 연고에 활용이 되었습니다. 그리고 그리스 로마에는 롤 리브 기름에 활용이 되었다는 기록이 전해지고 있습니다. 

 

우리나라 버터의 역사

우리나라에서도 버터에 대한 역사적 기록이 전해지고 있으며 조선시대 즉위 세종 때 수유 치라는 단어가 존재하고 있습니다. 조선왕조실록에 따르며 수유 치라는 단어가 등장하고 이는 버터 또는 치즈를 의미하고 있으며 수유 치를 공물을 받쳤을 만큼 나라에서 중요한 식재료로 평가받고 있었습니다. 이후 한국에서 버터가 1968년부터 생산하기 시작하고 버터를 활용한 요리들을 개발하면서 점차 대중들에게 버터에 대한 인식이 확산하게 됩니다. 

 

버터의 종류

우리가 먹는 버터에는 두 가지 종류가 존재하며 버터에 젖산균을 넣어서 발효시킨 발효버터와 젖산균을 넣지 않고 같이 숙성시킨 감성 버터로 구분하고 있습니다. 유럽과 미국에서는 발효버터를 섭취하고 있고 한국과 일본에서는 감성 버터를 사용하고 있습니다.  그리고 버터에는 소금을 넣은 가염버터와 소금을 넣지 않는 무염버터가 존재하고 있으며 우리가 쓰는 버터는 가염버터에 속하고 있습니다. 

 

버터와 마가린의 차이

버터와 마가린의 차이점을 생각해보신 적 있으신가요? 버터는 우유와 크림을 함께 저어서 만든 식품이며 지방 함량이 절반 이상을 차지하고 있으며 마가린은 버터가 대체식품이며 가격이 저렴하다는 특징이 있습니다. 마가린은 식물성 기름으로 제작을 하기 때문에 불포화 지방산이 많이 함유되어 있습니다. 

버터의 특징 

버터는 차가운 곳에 놓으면 단단해지는 성질을 지니고 따뜻한 곳에 놓으면 부드러운 성질을 지니고 있습니다. 제과에서 주로 버터를 쓰이고 있으며 소스의 재료에도 사용하고 있습니다. 버터는 칼로리가 높은 편에 속하므로 다이어트에는 도움이 되는 식재료는 아닙니다. 버터는 소화가 잘되지만 오래 가열하는 것은 좋지 않습니다. 버터는 비타민A와 비타민D가 풍부하게 함유되어 있습니다. 

 

버터의 영양성분

니아신 0.00 mg  /  나트륨  725.00mg /  단백질 0.50g  /  당질 0.50g / 베타카로틴 123.00 mg  / 비타민A 418.00mg  /  비타민C 3.00mg  /  비타민E 1.50mg  / 식이섬유 0.00g / 인 22.00mg  /  칼륨  28.00mg / 칼슘 22.00mg 등 버터에는 많은 영양성분으로 이루어져 있으며 각 영양성분마다 다양한 효능을 지니고 있습니다. 

 

버터의 효능

항암 예방: 버터에는 리놀렌산이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있아 항암 예방하는 데 큰 도움을 지니고 있습니다. 암세포가 생성되거나 재발되는 것을 억제시켜주므로 암질환 환자분들은 소랴의 버터를 섭취하는 것도 좋습니다. 따라서 항암 예방에 좋은 음식을 많이 섭취하여 몸을 건강하게 유지해야 합니다.

 

면역력 증가: 버터에는 셀레늄이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있어 우리의 면역력 향상에 큰 도움을 주고 있습니다. 현대인들에게 필수적으로 필요한 식재료이며 각 질병에 노출되지 않게 막아주고 긍정적인 마인드를 형성할 수 있도록 도와주고 있습니다.

 

노화방지: 버터에는 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 노화방지에 큰 도움을 주고 있습니다. 노화가 늦춰질 수 있도록 도와주고 피부를 맑고 고운 피부로 가꾸어주는 효과도 지니고 있습니다. 따라서 버터에는 노화방지와 피부미용 둘 다 효능을 지니고 있습니다. 

 

포만감 형성: 버터에는 포화지방을 함유하고 있어 포만감이 들도록 도와주는 효능을 지니고 있습니다. 버터를 활용하여 음식을 섭취하게 되면 금방 배가 부르게 됩니다. 다이어트하시는 분들은 극소량을 섭취를 하게 된다면 금방 포만감이 들 수 있습니다. 

 

버터의 부작용

부드럽고 따뜻한 성질을 지닌 버터를 과도하게 섭취하는 경우 부작용이 생길 우려가 있습니다. 체내에 콜레스테롤의 수치를 상승시키는 요인을 지니고 있기 때문에 동맥경화, 고혈압 등의 질환이 발생할 수 있습니다. 따라서 버터를 과다 섭취하는 것보다는 하루 권장량 정도 드시는 것이 좋으며 버터가 지니고 있는 노화방지, 포만감 형성, 항암효과 등의 효능을 느낄 수 있으므로 권장량을 섭취하는 것을 추천드립니다. 

 

버터로 할 수 있는 요리 

1. 버터 랍스타구이 : 랍스터를 흐르는 물에 깨끗하게 손질을 하고 랍스터를 담을 냄비를 준비해주세요! 준비한 냄비에 랍스터를 넣고 10분 이상 끓여주면 됩니다! 그리고 중요한 버터를 전자레인지에 30초 정도 녹여준 뒤 필요한 양만큼 잘라주세요! 그러고 난 뒤 랍스터를 머리와 몸통 부분을 손질으 한 후 골구로 버터가 발릴 수 있게 발라주시면 됩니다. 

 

2. 버터 감자구이 : 먹을 양의 감자를 준비해주시고 감자를 흐르는 물에 깨끗히 씻은 후 껍질을 벗겨주세요! 그리고 감자와 물을 냄비 안에 넣고 간이 되도록 소금을 준비해주세요! 감자를 삶고 감자를 꺼내서 접시에 담아주시면 되는데 이때 감자가 서로 달라붙지 않도록 띄엄띄엄 놓아주세요! 프라이팬에 버터를 바르고 감자를 넣고 저어주면 됩니다. 

 

3. 전복 버터구이 : 전복을 구매하고 흐르는 물에 전복을 깨끗히 세척해주시고 내장과 입, 껍데기를 손질해주세요! 버터를 먹기 좋게 칼집을 내고 프라이팬에는 버터를 올려주시고 둘이 잘 섞이도록 볶아주세요! 버터와 잘 버무려진 전복 버터구이가 완성됩니다. 

 

버터 구입요령

싱싱하고 맛있는 버터를 구입하려면 시중에 판매하고 있는 버터 중에서 냉장 유통된 것을 고르는 것이 좋으며 외부의 충격으로 포장이 뜯어져 있는 것은 피하는 것이 좋습니다. 포장을 뜯은 버터가 녹거나 젖어있다면 좋은 버터가 아니므로 피하는 것이 좋고 단단한 느낌이 드는 것이 좋습니다. 

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버터를 활용하여 다른 음식과 함께 곁들여 먹으면 버터의 고소한 맛을 더 잘 느낄 수 있고 맛있게 버터를 활용해 먹을 수 있습니다. 그리고 제과에서 주로 사용이 되고 있는 버터는 우리에게 달콤한 맛을 느끼게 해 주고 간편하게 먹을 수 있는 장점을 지니고 있으므로 많은 사람들에게 인기를 받고 있습니다. 버터의 차가운 성질과 따뜻한 성질을 지니고 있으며 주로 따뜻한 성질로 변할 때 사용하고 있습니다. 따라서 버터에 대한 정보와 효능을 알아보았으며 다음 포스팅도 재미난 식재료의 정보와 효능을 가져오도록 하겠습니다.

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1. 정확한 정보제공을 위해 네이버 지식백과 버터 등 전문지식 서비스를 참고하여 정리하였습니다.

2. 사용된 이미지는 픽사베이 / 백터이미지 등을 참고하였습니다.