달걀의 정보와 효능

최고의 반찬 달걀의 정보와 효능

안녕하세요. 어릴 적 시골에 내려가면 암탉이 갓 나은 달걀을 종종 보곤 했었는데 현대시대에 들어서면서 시중에서 다양한 브랜드의 달걀을 볼 수 있게 되었습니다. 최고의 반찬이라고 불릴 만큼 달걀을 활용할 수 있는 요리는 다양하며 남녀노소 달걀을 좋아하고 즐겨먹는 식재료가 되었습니다. 따라서 오늘은 달걀의 역사, 달걀의 특징, 달걀의 효능, 달걀의 영양성분, 달걀 구입요령 등 다양한 정보들을 보도록 하겠습니다. 

 

달걀의 효능

 

달걀의 역사

기원전 1100년경 그리스 시대부터 달걀을 섭취하였고 포도주, 항로 등 장미꽃과 함께 갈아서 만든 요리가 있었으며 달걀을 활용한 요리와 소스들이 유럽에 전파되었으며 많은 유럽인들이 즐겨먹게 됩니다. 그리고 기원전 17년경 로마 이후 아침식사에 달걀이 곁들여 먹기도 하며 달걀 반죽을 이용하여 파스타 등을 섭취하게 됩니다. 

 

우리나라 달걀의 역사

달걀을 섭취한 건 서양보다는 동양이 더 빠른 편에 속하고 있습니다. 기원전 4000년경 동남아시아 지역 몇 나라들이 집에서 닭을 기르기 시작하였으며 이 시기에 달걀을 섭취하였을 거라 추측을 하고 있습니다. 이후 점차 전 세계적으로 전파되고 각 지역마다 달걀을 활용하는 식습관이 다른 점을 볼 수 있습니다.

 

나라마다 담긴 달걀

17세기 부활절 달걀을 주고받는 관습이 생겨나면서 수도권 중심으로 보편화되었다가 점차 일반 사람들에게도 달걀을 주고받는 풍속이 전해지게 되었습니다. 인도의 카시족과 마리오족은 부활을 상징하는 달걀을 죽은 자와 같이 매장하는 풍속이 있었고 일본에서는 근대에 들어서면서 달걀을 활용한 요리들이 발달하기 시작하였습니다. 우리가 아는 오믈렛, 소바, 초밥, 달걀 푸딩 등이 근대시대에 탄생하게 된 요리입니다. 

 

달걀의 특징

달걀을 계란이라고도 하며 최고의 반찬으로 여겨지고 있는 식재료입니다. 전 세계적으로 사랑받고 있는 축산물이며 각 지역마다 달걀을 활용한 음식들이 탄생되었습니다. 달걀의 풍속과 미신, 각 나라마다 상징하는 경우가 다릅니다. 달걀은 흰색과 갈색을 띠는 달걀이 존재하고 있으며 흰색은 흰 닭이 낳고 갈색 달걀을 갈색 닭이 낳습니다. 양계장에 있는 암탉들은 돌연변이 종이라서 먹이만 잘 주면 쉬지 않고 달걀을 낳는 특성을 지니고 있습니다. 닭들이 달걀을 20개 정도 모이면 달걀 낳는 것을 멈추고 품기 시작합니다. 달걀을 활용한 요리는 무궁무진하고 달걀 무침, 달걀말이, 달걀찜, 오믈렛 등 다양한 요리를 섭취할 수 있습니다. 달걀에는 유화성이 있어서 기름과 잘 섞이는 특징을 지니고 있습니다. 

 

달걀의 영양성분

니아신 0.60 mg  /  나트륨 135.00mg /  단백질 11.40g  /  당질 3.30g / 베타카로틴 0.00 mg  / 비타민A 87.00mg  /  비타민C 0.00mg  /  비타민E 0.00mg  / 식이섬유 1.80g / 인 185.00mg  /  칼륨  148.00mg / 칼슘 52.00mg 등 달걀에는 많은 영양성분으로 이루어져 있으며 각 영양성분마다 다양한 효능을 지니고 있습니다. 

 

달걀의 효능

뼈 튼튼 : 달걀에는 칼슘과 칼륨이 풍부하게 함유되어있어 우리 몸을 지탱하고 있는 뼈들을 튼튼하게 해주는 효능을 지니고 있습니다. 우리 몸을 감싸고 있는 뼈는 아주 중요한 역할을 하고 있으며 우리가 일상생활을 가능하도록 도움을 주고 있으므로 뼈를 튼튼하게 할 수 있는 음식들을 섭취하는 것이 좋습니다. 

 

혈관개선: 달걀에는 레시틴 성분이 풍부하게 함유되어 있어 체내에 있는 유해한 콜레스테롤의 수치를 낮춰주고 체외로 배출시켜주는 역할을 하고 있습니다. 혈관에 유해한 성분들을 억제시키고 제거하여 혈관이 잘 순환될 수 있도록 도와주는 역할을 하고 있습니다.

 

면역력 증가: 달걀에는 레시틴 성분이 풍부하게 함유되어 있어 우리의 면역력을 증가시켜주는 효능을 지니고 있습니다. 현대인들에게 필수적으로 필요한 식재료이고 레시틴 성분은 면역력 증가뿐만 아니라 기억력 향상에도 도움을 주고 있습니다. 

 

탈모예방: 달걀에는 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 우리의 머리카락을 보호해주고 탈모가 생기는 것을 방지하는 효능을 지니고 있습니다. 단백질로 이루어진 머리카락이 빠지거나 탈모가 오는 것을 방지해주고 머리카락이 윤기 나고 건강한 두발이 되도록 도와주고 있습니다. 

 

달걀의 부작용

다양한 요리에 활용이 가능한 달걀을 과도하게 섭취하는 경우 부작용이 생길 우려가 있습니다. 달걀은 단백질 함량이 높기 때문에 많이 섭취하게 되며 위장에 무리가 가고 위장 질환자분들에겐 좋지 않을 수 있으므로 하루에 1~2개 정도 섭취하는 것을 권장합니다. 그리고 달걀 알레르기가 있다면 피하는 것이 좋으며 피부질환이 있는 사람들에겐 증상이 심해질 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다. 

 

달걀 구입요령

싱싱하고 맛있는 달걀을 구입하려면 달걀의 표면이 까칠한 느낌이 드는 것이 좋으며 달걀을 만져봤을 때 무거운 느낌이 드는 것이 좋습니다. 그리고 달걀을 담고 흔들었을 때 계란 노른자의 흔들림이 적은 것이 좋으며 달걀의 표면이 광택이 없는 것이 싱싱한 달걀이므로 구입하시는 걸 추천드립니다. 

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다양한 요리를 할 수 있는 달걀을 우리 몸에 필요한 영양성분을 주고 있고 남녀노소 구분 없이 모두가 즐겨먹는 식재료입니다. 인간에게 먹을 수 있을 뿐만 아니라 동물에게도 종종 주는 등 활용범위는 무궁무진하고 단백질을 함유하고 있어 다이어트하시는 분들이 많이 섭취하고 있습니다. 따라서 달걀에 대한 정보와 효능을 알아보았으며 다음 포스팅도 재미난 식재료의 정보와 효능을 가져오도록 하겠습니다.

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1. 정확한 정보제공을 위해 네이버 지식백과 달걀 등 전문지식 서비스를 참고하여 정리하였습니다.

2. 사용된 이미지는 픽사베이 / 백터이미지 등을 참고하였습니다.