육회의 정보와 효능, 부작용
쫀득쫀득 씹히는 고기의 육질과 부드러워 목 넘김이 좋은 육회는 많은 사람들이 좋아하는 식재료이며 술안주의 안성맞춤으로 자리를 잡고 있습니다. 빨간색을 띠고 있으며 마블링되어 식욕을 자극하고 식용유와 나물, 배를 올려 육회의 식감을 더 살려줍니다. 따라서 오늘은 육회의 역사, 육회의 특징, 육회의 효능, 육회의 영양성분, 육회의 부작용, 육회 구입요령 등 다양한 정보들을 보도록 하겠습니다.
▶ 우리나라 육회의 역사
육회는 소의 우둔살 부위를 사용하여 만들기 때문에 소의 역사와 관련이 깊습니다. 소는 오래부터 가축 해왔으며 소를 즐겨먹어 이를 활용한 다양한 요리가 있습니다. 그리고 우리나라 사람들은 육회를 다양한 방식으로 섭취해왔으며 육회뿐만 아니라 소의 콩팥, 천엽, 간 등의 내장기관도 섭취를 합니다.
▶ 육회를 즐기는 한국
육회는 날로 먹는 식재료이고 세계적으로 유목민을 제외하고는 날것을 먹는 나라는 많지 않습니다. 우리나라 사람들 은어류를 잡아 이를 회로 많이 섭취를 하고 소의 우둔살을 육회로 만들어 먹을 정도로 우리나라 사람들은 날것을 즐겨 먹습니다. 이와 비슷한 일본은 생선을 즐겨먹고 회를 써는 기술이 높지만 반면 중국은 절대로 날것을 섭취하지 않는 문화를 지니고 있습니다.
▶ 독일의 타르타르 스테이크
한국에는 육회가 있다면 독일에는 타르타르 스테이크가 있는데 이는 서양식의 육회라고 봐도 무방합니다. 타르타르 스테이크는 연한 소고기의 살을 다져서 원형 모양으로 만든 뒤 난황을 가운데 얹혀서 먹는 식재료이며 자신의 취향에 따라 양파, 마늘, 파슬리 등을 뿌려서 섭취를 합니다.
▶ 전라도의 시발점
우리나라 사람들이 날것을 먹기 시작한 거 전라도의 시발점 기준으로 점차 확산을 하게 됩니다. 전라도 지방에서는 한우 농가가 많기 때문에 이 지역 사람들이 즐겨 먹던 음식입니다. 신선한 음식을 생으로 먹으면 고소하면서 담백한 맛을 느낄 수 있기 때문에 점점 대중화된 음식으로 발전을 하게 됩니다.
▶ 육회의 특징
육회는 소의 우둔살 부위를 사용하며 우둔살은 기름기가 없는 것이 큰 특징입니다. 육회는 배추와 나물을 올려서 함께 먹으면 풍미 있는 맛을 느낄 수 있습니다. 육회는 다른 고기로 만들 수 없으며 오로지 소의 살코기로만 만들어야 합니다. 육회는 날로 먹는 특성을 지니고 있기에 기생충 감염이나 신선도가 낮은 소고기를 섭취하면 부작용을 초래할 수 있습니다. 육회는 다른 나라보다도 우리나라에서만 발달한 음식이며 많은 사람들이 즐겨 먹습니다.
▶ 육회의 영양성분
니아신 5.32 mg / 나트륨 447.81mg / 단백질 22.4g / 지방 9.3g / 베타카로틴 119.5 mg / 비타민A 0.00mg / 비타민C 0.00mg / 비타민E 0.00mg / 식이섬유 0.00g / 인 224.34mg / 칼륨 411.88 mg / 칼슘 26.48mg 등 육회에는 많은 영양성분으로 이루어져 있으며 각 영양성분마다 다양한 효능을 지니고 있습니다.
▶ 육회의 효능
빈혈 예방: 육회에는 철분이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈을 예방하는 데 큰 도움을 주고 있습니다. 혈액의 수를 증가시키고 혈액이 잘 순환할 수 있도록 도와주고 있어 빈혈로 고생하시는 분들은 철분이 풍부한 음식들을 많이 섭취하는 것이 중요합니다.
기력 회복: 육회에는 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 기력 회복에 탁월한 효과를 지니고 있습니다. 몸이 아프거나 병원에서 수술을 했거나 산후조리를 할 때 등 전복을 섭취한다면 회복이 빠르며 기력 회복을 할 수 있도록 도와줍니다. 기운이 없을 때 전복을 드시는 걸 추천합니다.
면역력 증진 : 육회에는 아미노선이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 증진에 도움을 주고 있습니다. 바쁜 현대를 살아가는 현대인들에겐 피곤함과 배달음식으로 지새우는 날들이 많아서 면역력이 하락하게 됩니다. 따라서 비타민과 베타글루칸이 풍부한 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.
체중감량 : 육회에는 열량이 낮고 영양소가 풍부하게 함유하고 있어 체중 감량하는데 큰 도움을 주고 있습니다. 다이어트를 하시는 분들은 꾸준한 운동과 단백질 위주로 식단을 하는 것이 좋습니다. 그리고 식단 관리할 시 육회를 활용하여 섭취한다면 다이어트에 큰 도움을 줍니다.
▶ 육회의 부작용
쫀득쫀득하며 먹음직스러운 육회는 술안주로 인기 식품이지만 육회를 과하게 섭취를 하는 경우 부작용이 생길 우려가 있습니다. 육회는 날것으로 섭취하는 식재료 이기에 구매하실 때 신선도가 좋은 육회를 구입하여 드시는 것이 좋으며 신선도가 떨어지는 건 복부, 구토, 설사 등의 부작용을 초래할 수 있습니다. 그리고 육회를 회 썰 때는 칼과 도마를 깨끗이 씻어서 위생관리를 철저히 하여 섭취하는 것이 좋습니다.
▶ 육회를 활용한 요리
① 육회: 신선도가 좋은 육회를 준비해주시고 흐르는 물에 세척을 해주세요. 그리고 그릇에 옮겨 담고 참기름, 소금 등으로 간을 해주세요. 육회가 점시에 올려지면 그 위에 난황을 올리거나 배와 무순 등으로 데코를 해주시면 맛있는 육회가 완성이 됩니다.
② 육회 초밥 : 신선도가 좋은 육회를 준비한 뒤 흐르는 물에 세척을 해주세요. 육회에 소금, 참기름 등의 소스를 첨가하여 간을 맞춰주세요. 그리고 밥을 준비하시고 초밥처럼 밥을 타원형으로 뭉쳐준 뒤 만들어 놓았던 육회를 올려주시면 됩니다. 그리고 자신의 취향대로 배, 무순 등으로 데코 해주시면 됩니다.
▶ 육회 구입요령
싱싱하고 맛있는 육회를 구입하려면 소고기의 상태가 좋으며 붉은색 빛깔을 띠고 있으며 균일하게 마블링되어 있는 것을 고르는 것이 좋습니다. 고기에서 냄새가 나거나 지방 부위에 누런색을 띠고 있는 건 되도록 피하는 것이 좋으며 신선도가 높은 소고기를 구매하시는 것이 좋습니다.
육회는 식재료이긴 보다는 소고기의 부위를 사용하여 만든 것이 육회이며 풍부한 육질과 쫀득한 식감으로 많은 사람들에게 인기를 받고 있는 식재료입니다. 하지만 날것으로 먹기 때문에 신선도가 낮거나 질이 좋지 않은 육회를 드신다면 부작용을 초래할 수 있기 때문에 신선도가 높은 육회를 드시길 바랍니다. 그리고 육회에 대한 정보와 효능을 알아보았으며 다음 포스팅도 재미난 식재료의 정보와 효능을 가져오도록 하겠습니다.
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1. 정확한 정보제공을 위해 네이버 지식백과 육회 등 전문지식 서비스를 참고하여 정리하였습니다.
2. 사용된 이미지는 픽사베이 / 백터이미지 등을 참고하였습니다.
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