광어의 정보와 효능, 부작용
안녕하세요. 쫄깃한 식감을 지니고 있어 밥과 어울리는 식재료이며 한국인들의 입맛을 사로잡는 광어회도 인기를 끌고 있는 식재료입니다. 술안주와 식사로 섭취가 가능한 광어는 다양한 요리를 활용할 수 있으며 비린내가 없는 장점을 지니고 있습니다. 따라서 오늘은 광어의 역사, 광어의 특징, 광어의 효능, 광어의 영양성분, 광어의 부작용, 광어 구입요령 등 다양한 정보들을 보도록 하겠습니다.
▶ 우리나라 광어의 역사
광어는 우리나라 사람들이 즐겨먹는 횟감 중에 하나이며 여전히 술안주로 많이 섭취를 하고 있는 어류입니다. 우리나라에서 광어에 대한 역사는 비교적 오래되지 않았으며 전국적으로 잡히고 있으며 인공수정을 통해 광어를 생산하는데 성공을 하게 되고 이후 대량으로 생산이 가능해지면서 대중화하게 됩니다.
▶ 광어의 유래
광어라는 이름은 원래 사투리로 사용이 되었으며 넙치가 표준말이었습니다. 하지만 사람들이 넙치보다는 광어라고 부르기 시작하고 이는 널리 광어라는 단어가 전파하게 되고 많은 사람들이 사용하다 보니 표준어로 지정하게 되면서 현재까지 광어라고 부르고 있습니다.
▶ 바닷속의 카멜레온, 광어
바닷속에 카멜레온 같은 광어는 황갈색을 띠고 있으며 바닥과 비슷하여 외부로부터 침입을 하거나 위험에 처하게 되면 바닥에 붙여 색을 띠게 됩니다. 그리고 광어는 바닥면의 색에 따라서 색을 변할 수 있는 능력을 지니고 있고 눈이 한쪽으로 몰려있는데 이는 바닥과 함께 생활하기 위한 삶의 터전을 의미하기도 합니다.
▶ 광어의 특징
광어는 가자미목 넙치 과에 속하는 어류이고 우리나라 사람들이 즐겨먹는 횟감 중에 하나입니다. 광어는 황갈색을 띠고 있는데 이는 외부로부터 침입을 막기 위해서 바닥과 동일한 색을 띠게 되는 특성을 지니고 있습니다. 광어는 비목어라고 부르기도 하며 낚시로 잡을 수 있는 어류입니다. 자연산 광어는 배 밑면을 보면 흰색을 띠고 있으며 잔여물이나 이끼 같은 것이 없는 특성을 지니고 있습니다.
▶ 광어의 영양성분
니아신 6.50 mg / 나트륨 160.00mg / 단백질 20.40g / 당질 0.00g / 베타카로틴 0.00 mg / 비타민A 80.00mg / 비타민C 5.00mg / 비타민E 0.60mg / 식이섬유 0.00g / 인 199.00mg / 칼륨 420.00 mg / 칼슘 53.00mg 등 광어에는 많은 영양성분으로 이루어져 있으며 각 영양성분마다 다양한 효능을 지니고 있습니다.
▶ 광어의 효능
체중감량 : 광어에는 열량이 낮고 단백질이 함량 높아서 체중 감량하는데 큰 도움을 주고 있습니다. 다이어트를 하시는 분들은 꾸준한 운동과 단백질 위주로 식단을 하는 것이 좋습니다. 그리고 식단 관리할 시 광어를 활용하여 섭취한다면 다이어트에 큰 도움을 줍니다.
면역력 증진 : 광어에는 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 증진에 도움을 주고 있습니다. 바쁜 현대를 살아가는 현대인들에겐 피곤함과 배달음식으로 지새우는 날들이 많아서 면역력이 하락하게 됩니다. 따라서 비타민이 풍부한 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.
뼈 튼튼 : 광어에는 마그네슘이 풍부하게 함유되어 있어 우리 몸을 지탱하고 있는 뼈를 튼튼하게 해주는 효능을 지니고 있습니다. 몸을 지탱하기 위해서는 뼈가 부실하거나 부러지는 일이 발생하며 안되고 성장하는 아이들에겐 뼈가 튼튼해질 수 있도록 칼슘이 풍부한 음식을 섭취해야 합니다.
노화방지 : 광어에는 황산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어 노화방지에 큰 도움을 주고 있습니다. 나이가 들면서 피부의 탄력이 없어지고 주름이 생기는 것을 늦춰주고 피부를 탄탄하고 노화되는 것을 방지하는 데 큰 도움을 주고 있어 파를 섭취하는 것이 좋습니다.
▶ 광어의 부작용
장어는 영양소가 가득 함유하고 있는 동시에 다양한 효능을 지니고 있지만 광어를 과도하게 섭취하는 경우 부작용이 생길 우려가 있습니다. 광어는 조리해서 섭취하기도 하지만 대부분 회로 많이 섭취를 하는 경우가 많은데요, 광어는 기생충이 있을 수 있기 때문에 드실 때 조심해서 드시는 것이 좋으며 기생충이 있는 광어를 섭취하게 되면 설사, 복통 등의 부작용을 유발할 수 있으니 유의하셔야 합니다.
▶ 광어를 활용한 요리
① 광어회 : 싱싱한 광어를 준비해주시고 광어를 흐르는 물에 세척을 해주세요. 세척된 광어를 횟감으로 사용될 칼을 준비한 뒤 뼈와 비늘을 제거를 해주신 뒤 위아래로 칼집을 내주세요. 그리고 회랑 같이 곁들어서 먹을 간장과 고추냉이를 준비해주시면 좋습니다.
② 광어 초밥 : 밥을 준비해주시고 손을 깨끗하게 씻어주세요. 그리고 밥에 소금, 설탕 등의 소스 재료를 첨가하고 타원형 모양으로 뭉쳐주세요. 광어를 깨끗하게 씻어주시고 손질을 해주신 뒤 한입 크기로 잘라주시면 됩니다. 잘라둔 광어를 고추냉이와 밥 위에 올려주시면 됩니다.
▶ 광어 구입요령
싱싱하고 맛있는 광어를 구입하려면 광어의 크기가 적당한 것이 좋으며 너무 큰 크기의 광어는 맛이 없을 수 있습니다. 광어의 표면이 매끄럽고 광택이 흐르는 것이 좋으며 전체적으로 붉은빛이 도는 흰색이 띠는 것이 좋으므로 구매하실 때 참고하시면 좋겠습니다.
광어는 다양한 요리가 가능한 식재료이며 회, 초밥, 구이, 볶음 등 다양한 요리가 가능한 식재료입니다. 그리고 비린내가 없어서 더 열광하고 있는 식재료이고 시원한 감칠맛을 낼 수 있기에 술안주로 섭취하는 경우도 많습니다. 광어의 제철 시기가 오는 겨울철, 광어를 넣고 푹 끓인 탕을 끓여 든든한 한 끼를 식사하는 건 어떠신가요? 그리고 광어에 대한 정보와 효능을 알아보았으며 다음 포스팅도 재미난 식재료의 정보와 효능을 가져오도록 하겠습니다.
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1. 정확한 정보제공을 위해 네이버 지식백과 광어 등 전문지식 서비스를 참고하여 정리하였습니다.
2. 사용된 이미지는 픽사베이 / 백터이미지 등을 참고하였습니다.
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