소고기의 정보와 효능, 부작용
안녕하세요. 입안에서 사르르 아이스크림처럼 녹는 소고기는 돼지고기에 비해 비싸고 더 부드러운 맛을 지니고 있습니다. 목 넘김이 좋고 다양한 요리로 활용성이 높아 많은 사람들에게 여전히 인기를 끌고 있지만 과하게 먹게 되면 부작용을 초래할 수 있습니다. 따라서 오늘은 소고기의 역사, 소고기의 특징, 소고기의 효능, 소고기의 영양성분, 소고가의 부작용, 장소 고기 구입요령 등 다양한 정보들을 보도록 하겠습니다.
▶ 소고기 역사
소고기는 오래된 역사를 지니고 있으며 기원전 1만 년 전경부턴 소를 사육하기 시작하였습니다. 인류의 단백질 보충을 해주는 소고기는 잡아서 식용을 하였으며 현재에도 다양한 요리에 활용이 가능합니다. 보양식으로 활용이 되는 소고기는 고귀하여 선물하기도 좋습니다.
▶ 우리나라 소고기 역사
우리나라에서도 소고기에 대한 역사는 오래되었으며 중국으로 통해 전해진 것으로 추청을 되고 있습니다. 그리고 국내에 유입된 소고기는 인도 계통에서 전해진 조상이며 현재에는 우리만의 소고기를 개량하여 만들어 국내산 소고기가 있으며 비싼 가격이지만 보양식으로 많이 섭취를 하고 있습니다.
▶ 소고기인가? 쇠고기인가?
대부분 소고기라고 표현을 하는데 종종 쇠고기라고 부르는 사람들이 있어서 혼란스러운 경우가 있습니다. 소고기와 쇠고기는 둘 다 사용할 수 있는 단어이며 회의를 줄여서 사용한 것이 쇠고기입니다. 이러한 복수적으로 사용되는 표준어는 소고기와 쇠고기 둘 다 인정을 하여 사용할 수 있습니다.
▶ 소고기에 숨겨진 판매법
소고기는 육질과 분홍색을 띠고 있어 좋고 싱싱해 보이지만 사육의 방식에 따라 소고기의 질이 달라지게 됩니다. 적어도 1년 정도 사육을 하게 되는데 이 기간 동안 곡물을 섭취하게 된 소들은 최고급으로 판정을 짓고 비싼 가격에 판매가 이루어지고 있으며 대부분 4월~5월에서 판매가 되고 있습니다. 반면 곡물을 제대로 섭취하지 않거나 다른 음식을 섭취하게 된 소들은 상급 또는 표준급으로 판정을 짓고 가을에 판매가 되고 있습니다.
▶ 국내산의 소고기 종류
우리나라의 소고기는 한우고기, 육우고기, 젖소고기로 나뉘고 있으며 한우고기는 한우에서 생산되는 고기입니다. 육우고기는 젖소의 수소를 식욕으로 한 것을 의미하며 젖소고기는 암소의 젖소에서 생산되는 고기를 뜻하고 있습니다. 각 소고기마다 맛이 다르지만 가격이 비싸다는 단점이 있습니다.
▶ 소고기의 특징
소고기는 단백질과 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 몸에 좋은 식재료입니다. 소고기는 성별, 연령, 부위마다 부르는 명칭과 색이 다르며 맛 또한 다른 맛을 지니고 있습니다. 소고기는 공기와 접촉을 하게 되면 산화하게 되므로 공기와 접촉하지 않도록 포장하여 보관하는 것이 좋습니다. 우리나라의 소고기는 한우고기, 육우고기, 젖소고기로 구분을 하고 있습니다.
▶ 소고기의 영양성분
니아신 5.90 mg / 나트륨 54.00mg / 단백질 21.00g / 당질 0.20g / 베타카로틴 0.00 mg / 비타민A 12.00mg / 비타민C 1.00mg / 비타민E 0.20mg / 식이섬유 0.00g / 인 165.00mg / 칼륨 262.00 mg / 칼슘 11.00mg 등 소고기에는 많은 영양성분으로 이루어져 있으며 각 영양성분마다 다양한 효능을 지니고 있습니다.
▶ 소고기의 효능
혈관개선: 소고기에는 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 혈관을 깨끗하게 해 주고 혈액순환이 잘 될 수 있도록 도움을 주고 있습니다. 유해한 콜레스테롤의 성분을 억제시켜주고 혈전이 생기는 것을 막아주며 혈액이 잘 순환할 수 있도록 도움을 주고 있습니다.
면역력 증진 : 소고기에는 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 증진에 도움을 주고 있습니다. 바쁜 현대를 살아가는 현대인들에겐 피곤함과 배달음식으로 지새우는 날들이 많아서 면역력이 하락하게 됩니다. 따라서 비타민이 풍부한 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.
뼈 튼튼 : 소고기에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 우리 몸을 지탱하고 있는 뼈를 튼튼하게 해주는 효능을 지니고 있습니다. 몸을 지탱하기 위해서는 뼈가 부실하거나 부러지는 일이 발생하며 안되고 성장하는 아이들에겐 뼈가 튼튼해질 수 있도록 칼슘이 풍부한 음식을 섭취해야 합니다.
빈혈 예방: 소고기에는 철분이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈을 예방하는 데 큰 도움을 주고 있습니다. 혈액의 수를 증가시키고 혈액이 잘 순환할 수 있도록 도와주고 있어 빈혈로 고생하시는 분들은 철분이 풍부한 음식들을 많이 섭취하는 것이 중요합니다.
▶ 소고기의 부작용
소고기는 부드러운 육즙과 목 넘김이 좋아 다양한 요리에 활용을 하고 있지만 소고기를 과도하게 섭취하는 경우 부작용이 생길 우려가 있습니다. 소고기는 지방 함량이 비교적 높게 함량하고 있기 때문에 과하게 섭취하는 건 좋지 않으며 적절한 양을 조절하여 섭취하는 것이 좋습니다. 그리고 소고기에는 콜레스테롤이 높게 함유하고 있으며 최대한 지방은 제적하고 살 중심으로 드시는 것이 좋습니다.
▶ 소고기를 활용한 요리
① 소고기 스테이크 : 싱싱하고 좋은 소고기를 준비하시고 세척과 손질을 해주세요. 손질된 소고기를 프라이팬에 식용유를 두르고 노릇노릇 구워주시면 됩니다. 그 위에 후추, 허브 솔트, 로즈메리, 아스파라거스 등 다양한 식재료를 사용하여 풍미 있는 스테이크를 완성해보세요.
② 소고기 육회 : 소고기의 한 부위를 선정하여 세로로 잘게 썰어주시고 핏물을 완전히 빼주세요. 그리고 핏물을 뺀 소고기에 설탕, 간장, 소금 등의 재료를 사용하여 양념을 해주신 뒤 골구로 버무려 주시면 됩니다. 그릇에 옮기고 나서 배와 산나물을 올려주시면 맛있는 육회가 완성됩니다.
▶ 소고기 구입요령
싱싱하고 맛있는 소고기를 구입하려면 각 부위별로 분홍색의 빛깔이 돌고 있으며 지방이 노란색을 띠지 않는 것이 좋습니다. 그리고 소고기를 이루는 조직이 촘촘하고 만졌을 때 단단하고 묵직할수록 좋은 소고기 이므로 구매하실 때 참고하여 구매하시는 것이 좋습니다.
부드러운 속살과 분홍빛깔을 도는 소고기는 비싸서 자주 섭취하기 부담스럽지만 가끔씩 가족, 연인, 친구 등 사랑하는 사람들과 섭취를 하는 건 좋습니다. 몸보신으로도 소고기를 섭취하는 경우가 있으며 피로 해소를 싹 날려주는 듯한 기분을 들게 해주는 소고기는 많은 사람들이 비싼 돈을 주고 사 먹고 있습니다. 따라서 소고기에 대한 정보와 효능을 알아보았으며 다음 포스팅도 재미난 식재료의 정보와 효능을 가져오도록 하겠습니다.
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1. 정확한 정보제공을 위해 네이버 지식백과 소고기 등 전문지식 서비스를 참고하여 정리하였습니다.
2. 사용된 이미지는 픽사베이 / 백터이미지 등을 참고하였습니다.
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