명란의 정보와 효능, 부작용
안녕하세요. 오징어젓갈, 새우젓갈 등 다양한 종류의 젓갈들이 있으며 밥 한 그릇 뚝딱 할 수 있는 반찬 중의 최고라고 할 수 있습니다. 젓갈 중에서 명란젓은 짭조름하면서 밥과 어울리는 식재료이며 젓갈 이외에도 구워서 먹거나 볶아서 먹는 등 다양한 방법으로 요리가 가능합니다. 따라서 오늘은 명란의 역사, 명란의 특징, 명란의 효능, 명란의 영양성분, 명란의 부작용, 명란 구입요령 등 다양한 정보들을 보도록 하겠습니다.
▶ 우리나라 명란의 역사
명란은 명태의 알이고 모양이 길고 붉은 빛깔이 돌는 특징을 지니고 있습니다. 우리나라에서 명란을 섭취한 시기는 17세기 조선시대부터 섭취를 하고 있었으며 문헌에 따르면 명태 알로 담근 명랑 젓에 대한 기록이 전해지고 있습니다. 명란젓은 조리서가 따로 있으며 명란젓을 만드는 기록이 되어있어 현재까지도 사랑받고 있습니다.
▶ 명란의 특징
명란은 오랫동안 보관하는 것이 어렵기 때문에 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 명란은 잘 터지기 쉽기 때문에 터지지 않는 싱싱한 것이 좋습니다. 명란은 요리에 활용이 가능하지만 주로 젓갈을 담아서 섭취합니다. 명란은 마요네즈와 궁합이 잘 맞으며 비타민 E을 더 잘 흡수할 수 있도록 도와줍니다. 명란은 열랑이 낮기 때문에 다이어트에 좋은 음식이며 다이어트하시는 분들은 식단에 명란을 넣어서 섭취해도 좋습니다.
▶ 명란의 영양성분
니아신 0.60 mg / 나트륨 1.00mg / 단백질 1.50g / 당질 5.50g / 베타카로틴 775.00 mg / 비타민A 129.00mg / 비타민C 21.00mg / 비타민E 0.20mg / 식이섬유 2.60g / 인 35.00mg / 칼륨 186.00 mg / 칼슘 81.00mg 등 명란에는 많은 영양성분으로 이루어져 있으며 각 영양성분마다 다양한 효능을 지니고 있습니다.
▶ 명란의 효능
면역력 증진 : 명란에는 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 증진에 도움을 주고 있습니다. 바쁜 현대를 살아가는 현대인들에겐 피곤함과 배달음식으로 지새우는 날들이 많아서 면역력이 하락하게 됩니다. 따라서 비타민이 풍부한 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.
피부미용: 명란에는 비타민이 풍부하게 함유되어있어 피부를 맑고 고운 피부로 가꾸어줍니다. 탄력이 없고 쳐진 피부를 되살아나게 해 주고 트러블과 여드름, 주근깨가 많으신 분들은 이를 억제시켜주고 각 종 피부질환을 예방하는데 효과적입니다.
피로 해소 : 명란에는 비타민 b이 풍부하게 함유되어 있어 우리의 피로 해소를 완화해주는 데 큰 도움을 하고 있습니다. 현대에 들어서면서 피곤함이 가득한 날들을 보내게 되고 눈과 몸이 지친 상태로 일상생활을 보내게 되므로 피로 해소에 좋은 음식을 섭취해야 합니다.
심혈관 개선 : 명란에는 불포화지방산이 풍부하게 함유되어 있어 체내에 유해한 콜레스테롤의 수치를 낮춰주고 혈액이 잘 순환할 수 있도록 해줍니다. 그리고 심혈관에 발생하는 질병을 예방하는 효과를 지니고 있어서 심혈관과 관련된 질병을 치료 중이라면 보리를 충분히 섭취하는 것이 좋습니다.
▶ 명란을 활용한 요리
① 명란젓 : 명란을 준비해주시고 흐르는 물에 세척을 해주세요. 그리고 명란에 소금을 뿌려서 간이 잘 베일 수 있도록 잘 절여주시고 마늘과 파, 고춧가루, 앙파 등을 넣고 몇 개월 동안 보관하면 됩니다. 바로 드셔도 좋으며 밥과 함께 섭취하여 든든한 한 끼를 드셔 보세요!
② 명란 비빔밥 : 명란을 준비해주시고 세척과 손질을 해주신 뒤 참기름, 소금 등으로 버물려 주세요. 그리고 자신의 취향대로 채소를 준비해주시고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양념된 명란과 채소를 밥 위에 올려주시고 숟가락으로 골구로 적어서 드시면 됩니다.
▶ 명란 보관방법
명란은 오랫동안 두면 상하기 때문에 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋으며 이를 보관할 시 명란을 소분해서 랩에 싸준 뒤 밀폐용기에 담아서 냉동보관을 해주시면 좋습니다. 그리고 명란은 냉장과 냉동 보관 기관이 다르며 대부분 냉장으로 보관하며 오래 보관을 못하므로 적어도 일주일 이내 드셔야 합니다.
▶ 명란의 부작용
명란은 짭조름한 맛을 지니고 있기 때문에 다양한 반찬으로 활용이 가능하지만 이를 과도하게 섭취하는 경우 부작용이 생길 우려가 있습니다. 명란에는 나트륨 함량이 비교적 높은 편에 속하고 있기 때문에 혈압이 높으신 분들은 명란을 섭취하는 것은 나트륨이 혈압을 상승시키기 때문에 섭취하는 건 좋지 않습니다. 밥 한 그릇 뚝딱 가능한 명란을 섭취하는 건 좋지만 과하게 섭취를 하게 되면 부작용을 초래할 수 있으므로 조심하셔야 합니다.
▶ 명란의 구입요령
싱싱하고 맛있는 명란을 구입하려면 명란을 봤을 때 붉은 빛깔이 돌는 것이 좋으며 너무 빨간색의 명란은 착색의 우려가 있기 때문에 유심히 살펴보며 구매하시는 것이 좋습니다. 그리고 명란이 찢겼거나 너무 말랑한 것은 좋지 않으며 만졌을 때 단단한 느낌이 드는 것을 좋습니다.
명란은 명태의 알이고 우리나라는 명란을 오래전부터 식용해오던 식재료입니다. 명란 하면 대부분 젓갈을 담가서 섭취하는 경우가 많은데 젓갈 이외에도 명란 구이, 명란 볶음, 명량 식혜 등 다양한 요리가 가능한 매력적인 식재료입니다. 명란을 접하지 않은 분들이 있다면 이번 기회에 명란을 활용한 요리를 만들어 드셔 보시는 건 어떨까요? 그리고 명란에 대한 정보와 효능을 알아보았으며 다음 포스팅도 재미난 식재료의 정보와 효능을 가져오도록 하겠습니다.
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1. 정확한 정보제공을 위해 네이버 지식백과 명란 등 전문지식 서비스를 참고하여 정리하였습니다.
2. 사용된 이미지는 픽사베이 / 백터이미지 등을 참고하였습니다.
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