치즈의 정보와 효능, 부작용
안녕하세요. 쭈욱 늘려가며 고소한 맛을 지닌 치즈는 우리에게 없어서는 안 될 식재료 중 하나입니다. 치즈 볶음밥, 치즈구이, 치즈 빵 등 한식, 제과, 양식 등 다양한 요리에 활용을 하고 있으며 입맛을 즐겁게 해주는 특성을 지니고 있습니다. 치즈의 매력에 한번 빠지게 되며 헤어 나올 수 없게 되며 오늘은 치즈의 역사, 치즈의 특징, 치즈의 효능, 치즈의 영양성분, 치즈의 부작용, 치즈 구입요령 등 다양한 정보들을 보도록 하겠습니다.
▶ 치즈의 역사
치즈는 오래된 역사를 지니고 있으며 기원전 2000년경 이집트의 무덤 벽화에서 치즈를 제조하는 과정이 그려져 있었으며 기원전 4000년경 우유와 양유로 치즈를 만들었던 수메르인이 이를 저장하여 소비하였을 만큼 치즈에 관한 역사는 오래되었고 맛도 역사시대에 변화된 만큼 깊은 맛을 자랑하고 있습니다.
▶ 우리나라 치즈의 역사
우리나라에서 치즈에 관한 역사는 오래되었으며 기원전 200년경 국내에 치즈가 유입되었을 거라 추측하고 있습니다. 우리 민족은 치즈에 대한 수요가 많지 않았지만 1970년대 피자가 소개되면서 잠잠하던 치즈의 수요가 급증하게 되었고 오늘날에 이르러 치즈에 대한 소비는 여전히 증가하고 있습니다.
▶ 치즈의 종류
치즈는 생치즈, 연질 치즈, 압착 치즈 등으로 나뉘고 있으며 각 치즈마다 고유의 특성을 담고 있습니다. 생치즈는 수분 함량이 높고 빨리 상하는 특징이 있습니다. 여기에 속하는 치즈는 모차렐라, 리코타, 크림치즈 등이 있습니다. 연질 치즈는 압착이나 조리를 하지 않으며 부드러운 질감을 지니고 있습니다. 묑스테르, 카망베르 등이 속하고 있습니다. 압착 치즈는 조리하여 압착한 치즈이며 수분함량이 적고 단단한 느낌이 드는 치즈입니다. 주로 구멍이 난 치즈가 속하고 있습니다.
▶ 치즈의 식품 라벨
치즈를 구입하실 때 어떤 치즈가 좋은지 궁금하며 뒷면에 부착된 라벨을 본식적이 있으신가요? 좋은 치즈를 구입하려면 자연치즈가 좋지만 시중에 판매되고 있는 치즈는 대부분 가공치즈이기 때문에 어떤 첨가물이 들어가고 자연치즈 함량이 높은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 그리고 나트륨 함량이 적고 트랜스 지방 함량도 필수적으로 확인하며 구매하시는 것이 좋습니다.
▶ 치즈의 특징
치즈는 우유 속에서 카세인을 뽑아서 응고가 발효시킨 식품이 치즈입니다. 치즈는 지역마다 제조하는 방법에 따라서 다양한 종류의 치즈가 있으며 대략 1000여 종 이상 치즈가 존재하고 있습니다. 몸에 좋은 치즈를 구입할 땐 식품유형, 원재료명, 영양성분을 꼼꼼하게 보며 구매하시는 것이 좋습니다. 치즈는 자연치즈와 가공치즈로 분류되고 있으며 체내에 좋은 건 자연치즈가 좋습니다.
▶ 치즈의 영양성분
니아신 1.10 mg / 나트륨 745.00mg / 단백질 18.60g / 당질 0.10g / 베타카로틴 0.00 mg / 비타민A 50.00mg / 비타민C 1.00mg / 비타민E 3.67mg / 식이섬유 0.00g / 인 163.00mg / 칼륨 323.00 mg / 칼슘 72.00mg 등 치즈에는 많은 영양성분으로 이루어져 있으며 각 영양성분마다 다양한 효능을 지니고 있습니다.
▶ 치즈의 효능
면역력 증가 : 치즈에는 면역력을 증가해주는 성분이 함유되어 있어 면역력 증가에 큰 도움을 주고 있습니다. 바쁜 일상을 살아가는 현대인들에게 면역력 향상이 중요하며 면역력이 증가해야 각 종 질병으로부터 예방을 하고 건강한 몸을 지닐 수 있도록 해줍니다.
뼈 튼튼 : 치즈에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 우리 몸을 지탱하고 있는 뼈를 튼튼하게 해주는 효능을 지니고 있습니다. 몸을 지탱하기 위해서는 뼈가 부실하거나 부러지는 일이 발생하며 안되고 성장하는 아이들에겐 뼈가 튼튼해질 수 있도록 칼슘이 풍부한 음식을 섭취해야 합니다.
혈관개선: 치즈에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 혈관을 깨끗하게 해 주고 혈액순환이 잘 될 수 있도록 도움을 주고 있습니다. 유해한 콜레스테롤의 성분을 억제시켜주고 혈전이 생기는 것을 막아주며 혈액이 잘 순환할 수 있도록 도움을 주고 있습니다.
변비 개선 : 치즈에는 유산균이 풍부하게 함유되어 있어 소화가 잘 안 되는 분들과 변비로 고생하는 분들에게 탁월한 효과를 지니고 있습니다. 풍부한 식이섬유가 들어있는 음식을 섭취할 시 장운동을 촉진시켜주고 소화가 잘 될 수 있도록 도움을 주는 역할을 지니고 있습니다.
▶ 치즈의 부작용
치즈는 다양한 요리에 활용할 수 있는 범위가 많기 때문에 이를 과도하게 섭취하는 경우 부작용이 생길 우려가 있습니다. 치즈에는 나트륨 함량이 높기 때문에 치즈를 과다 섭취하는 좋지 않기에 섭취할 시 적절하게 조절을 하며 드시는 것이 좋습니다. 그리고 치즈를 과다 섭취를 하게 되는 경우 유방암에 걸릴 확률이 높기 때문에 많이 섭취하는 건 좋지 않습니다.
▶ 치즈를 활용한 요리
① 치즈 피자 : 그릇을 준비해주시고 밀가루, 뜨거운 물, 설탕을 넣어주세요. 그리고 반죽을 뭉쳐주시고 표면이 매끈해질 도록 반죽을 해주신 뒤 1시간 정도 발효를 해주세요. 발효된 반죽을 둥글게 굴러주세요. 그리고 반죽 위에 원하는 재료로 토핑을 해주시면 됩니다.
② 콘치즈 : 통조림의 옥수수를 준비를 해주시고 물기를 빼주세요. 그리고 피망, 양파, 옥수수콘, 완두콩, 마요네즈를 넣고 골구로 섞어주세요. 콘 위에 치즈를 잔뜩 올려주신 뒤 전자레인지 또는 오븐에 구워주시면 콘치즈 완성입니다. 간단하고 쉬운 콘치즈를 만들어 드셔 보세요!
▶ 치즈 구입요령
싱싱하고 맛있는 치즈를 구입하려면 제품에 표기되는 원재료를 유심히 살펴보는 것이 좋습니다. 원재료라면 식품 첨가물, 치즈의 나트륨 함량 등을 보시는 것이 좋으며 식품첨가물이 풍부하게 포함될수록 좋습니다. 그리고 나트륨 함량은 낮은 제품일수록 택하는 것이 체내에 좋은 치즈라고 할 수 있습니다.
남녀노소 구분 없이 좋아하는 치즈는 일상생활에서 자주 접할 수 있으며 간단한 요리부터 어려운 요리까지 만들 수 있는 특징을 지니고 있습니다. 간편 성과 맛 보장이 되는 치즈는 부드럽고 짭조름하여 입맛의 풍미를 더해주고 치즈에 감싸고 있는 느낌을 주고 있습니다. 따라서 오늘 간식은 치즈를 활용한 요리를 해서 치즈의 맛을 느껴보시는 건 어떨까요? 그리고 치즈에 대한 정보와 효능을 알아보았으며 다음 포스팅도 재미난 식재료의 정보와 효능을 가져오도록 하겠습니다.
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1. 정확한 정보제공을 위해 네이버 지식백과 치즈 등 전문지식 서비스를 참고하여 정리하였습니다.
2. 사용된 이미지는 픽사베이 / 백터이미지 등을 참고하였습니다.
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