깨의 정보와 효능, 부작용
안녕하세요. 고소한 맛을 지니고 있으며 전통적으로 내려오는 향신료인 깨는 데코와 고소한 맛을 사로잡는데 활용을 하고 있습니다. 고른 색깔을 지니고 있으며 크기는 작지만 고칼로리 식품이므로 과다 섭취를 할 경우 체중이 증가하게 될 수 있어 권장량에 맞춰 드시는 것이 좋습니다. 따라서 오늘은 깨의 역사, 깨의 특징, 깨의 효능, 깨의 영양성분, 깨의 부작용, 깨 구입요령 등 다양한 정보들을 보도록 하겠습니다.
▶ 깨의 역사
깨가 언제부터 재배되고 이를 식용하였는지 정확한 연대를 알 수 었습니다. 하지만 깨는 예로부터 인간에게 향신료로 식용하였으며 들깨와 참깨가 생겨나기 시작했습니다. 깨를 주 메인으로 요리를 하는 것보다는 음식에 넣는 용도로 쓰이고 있습니다.
▶ 우리나라 깨의 역사
깨는 우리 민족이 즐겨먹던 식재료입니다. 깨가 오래된 역사를 지니고 있지만 언제부터 식용하고 이를 재배하였는지에 대한 정확한 연대를 알 수 없습니다. 하지만 고려시대 문헌에 따르면 참깨를 재배하였다는 기록이 전해지고 있으며 이전부터 깨를 재배하고 식용하였을 거라 추측하고 있습니다.
▶ 참깨와 들깨 차이점
깨에는 참깨와 들깨가 속하고 있는데 둘 다 같은 깨라고 통칭하고 있지만 다른 특징을 지니고 있습니다. 참깨는 일 년생 초본식물이고 수입으로 들어온 새로운 깨를 참깨라고 부르고 있습니다. 반대로 들깨는 꿀풀 과에 속하는 초본식물이고 기존에 있던 깨를 통칭하고 있습니다.
▶ 깨의 특징
깨는 크기가 작지만 고칼로리 식품이 함유되어 있어 체중 증가할 수 있으므로 적절하게 양을 조절하며 드셔야 합니다. 깨는 참깨와 들깨가 존재하고 있는데 모두 같은 깨에 해당하고 있습니다. 깨는 오래된 역사를 지니고 있으며 다양한 문헌에 언급이 되고 이와 관련된 속신이 전해지고 있습니다. 깨는 고소한 맛을 지니고 있어 다양한 요리에 활용을 하며 전통적인 향신료입니다.
▶ 깨의 영양성분
니아신 5.10 mg / 나트륨 5.00mg / 단백질 18.40g / 당질 15.90g / 베타카로틴 0.00 mg / 비타민A 0.00mg / 비타민C 0.00mg / 비타민E 7.60mg / 식이섬유 21.34g / 인 613.00mg / 칼륨 526.00 mg / 칼슘 1.237.00 mg 등 깨에는 많은 영양성분으로 이루어져 있으며 각 영양성분마다 다양한 효능을 지니고 있습니다.
▶ 깨의 효능
항암효과: 깨에는 지방질이 풍부하게 함유되어있어 각 종 항암을 예방 한느 효과를 지니고 있습니다. 암세포가 재발되거나 생성되는 것을 억제시켜주며 각 종 유방암, 대장암, 위암 등을 예방하는데 도움을 주고 있습니다. 따라서 암 환자분들에게 좋은 식재료입니다.
두뇌발달 : 깨에는 레시틴 성분이 풍부하게 함유되어 있어 두뇌발달에 도움을 주고 있습니다. 두뇌가 잘 회전을 하도록 도와주고 있으며 기억력을 증진시키고 뇌세포의 파괴를 억제시키는 등 뇌에 관해서 좋은 영향을 전달해주고 있습니다. 뇌를 많이 사용하시는 분들이 섭취하면 좋습니다.
간 개선: 깨에는 세사민 성분이 풍부하게 함유되어 있어 간 해독 작용을 하도록 도와주는 역학을 지니고 있습니다. 술을 많이 드시는 분들은 간의 순환을 잘할 수 있도록 도와주는 음식들을 섭취하는 것이 좋으며 간이 원활하게 해독작용을 할 수 있도록 미리 신경 쓰는 것이 좋습니다.
▶ 깨의 부작용
깨는 고소하고 음식의 마무리 단계에서 주로 사용하고 있지만 깨를 과도하게 섭취하는 경우 부작용이 생길 우려가 있습니다. 깨는 크기가 작지만 고칼로리 식품이기에 과다 섭취를 하는 경우 체중 증가될 가능성이 높기 때문에 적절하게 조절을 하며 드셔야 합니다. 그리고 깨를 생으로 섭취하는 경우 소화가 안되거나 더부룩하는 증상을 유발할 수 있기 때문에 주의하시는 것이 좋습니다.
▶ 요리의 보조재료 , 깨
깨는 주재료를 사용하여 만든 음식보다는 음식에 넣는 향신료로 많이 사용하고 있습니다. 찌개, 칼국수, 죽, 강정, 구이, 볶음 등 고소한 맛을 더욱 풍미 있게 느껴줄 수 있도록 깨를 사용하고 있습니다. 들깨와 참깨로 나뉘고 있는데 기존 깨보다는 새로운 참깨를 주로 사용하고 있습니다.
▶ 깨 구입요령
싱싱하고 맛있는 깨를 구입하려면 수입산보다는 국내산 깨를 구입하는 것이 좋으며 국내산 깨는 껍질이 얇은 특징을 지니고 있기 때문에 벗기지 않아도 되고 바로 볶아서 드셔도 됩니다. 그리고 깨가 당긴 봉지를 구매하시는 경우 잔유물이 같이 들어있는 것은 좋지 않습니다.
흔히 할머니 입맛을 좋아하시는 분들은 흑임자, 인절미, 깨 등 고소하고 담백한 맛을 좋아하여 이러한 음식을 찾아드시는 경우가 많습니다. 하지만 할머니 입맛과 달리 깨는 고소하고 부담감이 없는 식재료이기 때문에 남녀노소 좋아하는 식재료이며 다양한 요리에 활용을 하고 있습니다. 따라서 깨에 대한 정보와 효능을 알아보았으며 다음 포스팅도 재미난 식재료의 정보와 효능을 가져오도록 하겠습니다.
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1. 정확한 정보제공을 위해 네이버 지식백과 깨 등 전문지식 서비스를 참고하여 정리하였습니다.
2. 사용된 이미지는 픽사베이 / 백터이미지 등을 참고하였습니다.
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