가재의 정보와 효능, 부작용
안녕하세요. 갑각류에 속하고 있으며 민물가재, 갯가재 등 다양한 종류가 존재하는 가재는 담백한 맛을 지니고 있습니다. 가재에 대한 소비는 증가하지는 않지만 가재의 제철이 오거나 가재가 먹고 싶어질 때 가재를 섭취하는 경우가 있습니다. 따라서 오늘은 가재의 역사, 가재의 특징, 가재의 효능, 가재의 영양성분, 가재의 부작용, 가재 구입요령 등 다양한 정보들을 보도록 하겠습니다.
▶ 가재의 역사
가재를 언제부터 잡고 이를 식용하였는지에 대한 정확한 연대는 알 수 없으나 가재는 하천에서 주로 서식을 하고 있습니다. 가재는 서해라고 부르기도 하며 가슴과 배, 집게발로 이루어져 있으며 새우와 게 등에 속하는 갑각류에 해당하고 있습니다.
▶ 우리나라 가재의 역사
우리나라에서도 가재를 언제부터 식용하였는지에 대한 정확한 역사를 지니고 있지 않습니다. 가재는 랍스터와 비슷하게 생겼지만 크기와 맛이 다르며 가재만의 고유한 색과 향을 지니고 있습니다. 우리나라에서 가재가 주로 서식하는 장소는 경기도 포천시, 강원도 강릉시, 삼척시 등이 있습니다.
▶ 가재는 게 편
가재와 관련된 재미난 속담이 있으며 가재는 게 편이라는 속담을 들어본 적이 있을 겁니다. 이 속담은 자기편을 들어준다는 의미를 지니고 있습니다. 개와 게가 같은 갑각류에 속하고 있으며 생김새가 비슷하여 자신의 편을 들어준다는 의미로 해석을 하고 있습니다.
▶ 가재의 특징
가재는 새우, 게 등과 같은 갑각류에 속하고 있으며 한자어로는 서해라고 부르기도 합니다. 가재는 붉은빛을 띠는 갈색으로 이루어지고 있으며 이마뿔과 머리가슴, 집게발로 이루어져 있습니다. 가재는 주로 하천과 계곡에서 서식을 하고 암컷은 알에서 태어난 유생을 배 속에서 보호를 합니다. 가재는 꼬리를 이용해 헤엄을 치는 특성을 가지고 있으며 민물가재는 생으로 섭취해서는 안됩니다.
▶ 가재의 영양성분
니아신 2.20 mg / 나트륨 57.00mg / 단백질 16.10g / 당질 0.80g / 베타카로틴 0.00 mg / 비타민A 0.00mg / 비타민C 0.00mg / 비타민E 2.85mg / 식이섬유 0.00g / 인 238.00mg / 칼륨 296.00 mg / 칼슘 149.00mg 등 가재에는 많은 영양성분으로 이루어져 있으며 각 영양성분마다 다양한 효능을 지니고 있습니다.
▶ 가재의 효능
눈 예방 : 가재에는 비타민이 풍부하게 함유되어있어 눈에 관한 질병을 예방해주는 효과를 지니고 있습니다. 디지털을 사용하는 현대인들에게 눈 피로가 상당히 많이 축적되고 있으며 각 종 눈 질병에 걸리기 쉬워지게 되므로 미리 눈과 관련된 질병을 예방하는 것이 중요합니다.
혈관개선: 가재에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 혈관을 깨끗하게 해 주고 혈액순환이 잘 될 수 있도록 도움을 주고 있습니다. 유해한 콜레스테롤의 성분을 억제시켜주고 혈전이 생기는 것을 막아주며 혈액이 잘 순환할 수 있도록 도움을 주고 있습니다.
노화방지 : 가재에는 아스타 산신이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있어 노화방지에 큰 도움을 주고 있습니다. 나이가 들면서 피부의 탄력이 없어지고 주름이 생기는 것을 늦춰주고 피부를 탄탄하고 노화되는 것을 방지하는 데 큰 도움을 주고 있어 파인애플을 섭취하는 것이 좋습니다.
피로 해소 : 가재에는 피로 해소를 해주는 성분이 함유되어 있어 우리의 피로 해소를 완화해주는 데 큰 도움을 하고 있습니다. 현대에 들어서면서 피곤함이 가득한 날들을 보내게 되고 눈과 몸이 지친 상태로 일상생활을 보내게 되므로 피로 해소에 좋은 음식을 섭취해야 합니다.
▶ 가재의 부작용
가재를 구이 또는 과도하게 섭취하는 경우 부작용이 생길 우려가 있습니다. 갑각류 알레르기가 있으신 분은 가재를 섭취하는 경우 호흡곤란을 유발할 수 있기 때문에 섭취할 시 주의하셔야 합니다. 그리고 가재에는 키토산이라는 성분이 함유되어 있기 때문에 장기적으로 섭취를 하는 경우 비타민이 부족해질 수 있기 때문에 비타민과 같이 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
▶ 가재를 활용한 요리
① 가재 찜 : 가재를 흐르는 물에 세척을 해주시고 냄비에 물 맛술, 소금 등 밑간을 해주세요. 세척된 가재를 냄비에 넣고 5분~10분 정도 삶아주시고 오래 삶지 않아도 되므로 10분 이내 삶아주시면 됩니다. 다 익은 가재는 빨간 빛깔을 돌고 이를 꺼내 그릇에 담아주시면 됩니다.
② 가재 마라탕 볶음 : 가재를 흐르는 물에 세척을 해주신 뒤 냄비에 삶아주시면 됩니다. 자신이 취향대로 해산물과 채소를 준비해주시고 손질까지 해주시면 됩니다. 프라이팬에 건고추와 마라탕 소스, 청양고추, 마늘 등을 넣고 볶아주신 뒤 가재와 채소, 해산물을 넣고 볶아 주시면 됩니다.
▶ 가재 구입요령
싱싱하고 맛있는 가재를 구입하려면 가재를 만졌을 때 단단하고 묵직한 느낌이 드는 것이 좋으며 가재의 배가 탄력 있으며 살이 꽉 차 있을수록 좋은 가재입니다. 그리고 가재의 크기가 크고 윤기가 흐르는 것이 좋기 때문에 가재를 구입하실 때 참고하시면 좋겠습니다.
가재는 바다가 아닌 계곡에서 사는 갑각류이고 랍스터와 비슷한 생김새를 지니고 있지만 특성과 형태 등이 다릅니다. 가재만의 고유한 맛과 향을 지니고 있어 많은 사람들이 찌워서 드시거나 양념소스에 발라 요리에 활용을 하기도 하여 다양한 요리에 활용이 가능합니다. 따라서 가재에 대한 정보와 효능을 알아보았으며 다음 포스팅도 재미난 식재료의 정보와 효능을 가져오도록 하겠습니다.
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1. 정확한 정보제공을 위해 네이버 지식백과 가재 등 전문지식 서비스를 참고하여 정리하였습니다.
2. 사용된 이미지는 픽사베이 / 백터이미지 등을 참고하였습니다.
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