돼지고기의 정보와 효능, 부작용
안녕하세요. 쫄깃쫄깃하고 고소함과 담백한 맛을 지닌 돼지고기는 많은 사람들의 입맛을 사로잡으며 치킨, 닭꼬치, 제육볶음 등 고기 요리에 활용을 많이 하고 있습니다. 감칠맛부터 시작하여 매운맛까지 전연령층의 입맛을 사로잡는 돼지고기는 술안주와 저녁상으로 부담 없이 드실 수 있습니다. 따라서 오늘은 돼지고기의 역사, 돼지고기의 특징, 돼지고기의 효능, 돼지고기의 영양성분, 돼지고기의 부작용, 돼지고기 구입요령 등 다양한 정보들을 보도록 하겠습니다.
▶ 돼지고기의 역사
돼지고기는 인간에게 중요한 식재료이자 인간이 발전하면서 돼지고기도 발전하게 됩니다. 기원전 2000년경부터 돼지를 사육하게 되고 각 나라별로 사육하는 연도는 다릅니다. 하지만 돼지고기는 인간에게 단백질을 비롯한 영양성분을 공급해주는 중요한 식재료입니다.
▶ 우리나라 돼지고기의 역사
우리나라에서는 신석기시대에 중국을 통해 돼지를 사육했을 거라 추청하고 있습니다. 돼지는 오래된 역사를 지니고 있는 만큼 돼지고기에 관한 다양한 요리가 존재하고 있으며 현재까지도 가축을 하고 있습니다. 현대인들에게 없어서는 안 될 존재인 돼지고기는 다양한 효능을 지니고 있습니다.
▶ 돼지의 종류
돼지는 멧돼지를 가축 해서 기른 것을 돼지이고 돼지는 수십 종이 존재하고 있으나 크게 흰 돼지와 검정돼지로 분류하고 있습니다. 흰 돼지는 가축 하기 쉽고 성장 속도가 빠른 특징을 지니며 비계가 두꺼운 특성을 지니고 있습니다. 검정되지는 사육하기 까다롭고 성장 속도가 느린 편에 속하고 있지만 살이 단단하고 맛이 좋습니다.
▶ 돼지고기의 특징
돼지고기는 술안주로 많이 섭취를 하고 있지만 술과 함께 섭취를 하는 경우 히스타민 분해 능력이 떨어지게 됩니다. 돼지고기는 갈비, 목살, 등심, 안심, 앞다리, 삼겹살 부위로 나뉘고 있습니다. 돼지고기는 마늘, 양파, 부추, 표고버섯, 매실 등의 식재료와 궁합이 잘 맞습니다. 돼지고기는 수분함량이 높기 때문에 숙성시키는 시간이 짧은 편에 속하고 지방 함량이 높기 때문에 누런빛과 냄새가 납니다.
▶ 돼지고기의 영양성분
니아신 5.70 mg / 나트륨 58.00mg / 단백질 21.10g / 당질 0.80g / 베타카로틴 0.00 mg / 비타민A 5.00mg / 비타민C 2.00mg / 비타민E 0.29mg / 식이섬유 0.00g / 인 187.00mg / 칼륨 304.00 mg / 칼슘 7.00mg 등 돼지고기에는 많은 영양성분으로 이루어져 있으며 각 영양성분마다 다양한 효능을 지니고 있습니다.
▶ 돼지고기의 효능
골다공증 예방 : 돼지고기에는 칼슘이 풍부하게 함유하고 있어 골다공증을 예방하는데 큰 도움을 주고 있습니다. 우리 몸을 지탱하는 뼈를 보호해주는 역할을 하고 뼈가 잘 자랄 수 있도록 영양소를 공급합니다. 골당 공증을 예방하기 위해서는 칼슘이 풍부한 음식들을 섭취하시길 바랍니다.
빈혈 예방: 돼지고기에는 철분이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈을 예방하는 데 큰 도움을 주고 있습니다. 혈액의 수를 증가시키고 혈액이 잘 순환할 수 있도록 도와주고 있어 빈혈로 고생하시는 분들은 철분이 풍부한 음식들을 많이 섭취하는 것이 중요합니다.
노화방지 : 돼지고기에는 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 노화방지에 큰 도움을 주고 있습니다. 나이가 들면서 피부의 탄력이 없어지고 주름이 생기는 것을 늦춰주고 피부를 탄탄하고 노화되는 것을 방지하는 데 큰 도움을 주고 있어 문어를 섭취하는 것이 좋습니다.
성장발육 : 돼지고기에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 성장하는데 큰 도움을 주고 있습니다. 성장하는 아이들이 섭취하는 것이 좋고 단백질을 꾸준히 섭취하여 체내에 영양소를 공급해주는 것이 좋습니다. 따라서 성장하는 아이들에게 성장 발육에 좋은 음식들을 섭취하는 것이 좋습니다.
▶ 돼지고기의 부작용
돼지고기는 다양한 요리에 활용을 할 수 있지만 고기를 과도하게 섭취하는 경우 부작용이 생길 우려가 있습니다. 돼지고기는 차가운 성질을 지니고 있기 때문에 몸이 차가우신 분들은 섭취할 시 유의해야 되며 구토, 설사 등의 부작용을 유발할 수 있습니다. 그리고 돼지고기에는 알레르기를 유발하는 성분이 함유되어 있는데 알레르기가 심하신 분들은 돼지고기를 섭취할 시 주의해야 합니다.
▶ 돼지고기를 활용한 요리
① 등심 스테이크 : 등심에 해당하는 고기를 준비해주시고 세척과 손질을 해주시고 소금, 후추 등으로 간을 해주세요. 그리고 프라이팬에 식용유를 두르고 손질된 고기를 올리고 맛있게 구워주시면 됩니다! 완성된 고기 위에 아스파라거스, 과일 등으로 데코 해주셔도 좋습니다.
② 고기 꼬치 : 꼬치대를 준비해주시고 자신의 취향대로 고기와 채소, 과일을 준비해주세요. 준비된 과일과 채소를 세척과 손질을 해주시고 먹기 좋은 크기로 잘라주시면 됩니다. 재료 손질이 다되었으면 꼬치대에 하나씩 올려가며 숯불에 구워주시면 됩니다.
▶ 돼지고기 의 신선도
돼지고기는 적어도 3~4일 정도에 속한 고기가 많았으며 연한 분홍색과 하얀 비계를 볼 실 수 있으며 싱싱한 돼지고기를 맛볼 수가 있습니다. 하지만 오래된 고기는 누런 빛깔을 띠고 있으며 단면이 휘어지는 지는데 이러한 고기를 발견한다면 구매하지 않는 것이 좋습니다.
▶ 돼지고기 구입요령
싱싱하고 맛있는 돼지고기를 구입하려면 돼지고기의 색이 선홍색을 띠고 있는 것이 좋으며 절단한 부위가 매끄럽고 탄력 있는 것을 구매하는 것이 좋습니다. 그리고 비계 부분에 노란색이 띠거나 투명하지 않는 것은 피하는 게 좋고 굵고 특유의 향이 나는 것을 구매하는 것이 좋습니다.
돼지고기는 소확행이라고 할 만큼 많은 사람들에게 행복을 주고 요리에 맛을 더해주고 있어 사람들에게 여전히 인기 있는 식재료입니다. 고기를 좋아하지 않는 분들을 찾기 어려울 만큼 대부분 사람들이 좋아하고 있으며 놀러 갔을 때 필수적으로 고기를 구워 먹게 됩니다. 따라서 돼지고기에 대한 정보와 효능을 알아보았으며 다음 포스팅도 재미난 식재료의 정보와 효능을 가져오도록 하겠습니다.
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1. 정확한 정보제공을 위해 네이버 지식백과 돼지고기 등 전문지식 서비스를 참고하여 정리하였습니다.
2. 사용된 이미지는 픽사베이 / 백터이미지 등을 참고하였습니다.
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