고등어의 정보와 효능, 부작용
안녕하세요. 포동포동 살이 올라와있는 고등어는 오메가 3가 풍부하게 함유되어 있는 생선이며 우리 선조들이 즐겨먹던 생선 중 하나입니다. 고등어는 다른 생선과 달리 등 푸른색을 띠고 있으며 고등어조림, 고등어구이 등 다양한 요리에 활용을 할 수 있습니다. 따라서 오늘은 고등어의 역사, 고등어의 특징, 고등어의 효능, 고등어의 영양성분, 고등오의 부작용, 부추 고르는 법 등 다양한 정보들을 보도록 하겠습니다.
▶ 고등어의 역사
고등어는 오래된 역사를 지니고 있으며 태평양, 대서양, 인도양 등 다양한 해역에 분포하고 있습니다. 고등어는 등 푸른색, 청록색을 띠고 있으며 계절에 따라 해역을 찾아 지역을 이동하는 특징을 지니고 있습니다. 또한 고등어는 우리나라뿐만 아니라 노르웨이 해양 역사에 고등어가 차지하고 있습니다.
▶ 우리나라 고등어의 역사
고등어에 대한 역사는 깊고 예로부터 즐겨먹던 식재료 중 하나입니다. 문헌에 따르면 고등어를 조선시대에 섭취를 하였으며 고등어 대한 언급이 기록되어 있습니다. 고등어는 우리 민족에게 친숙한 생선이며 여전히 큰 인기를 누리고 있고 다양한 요리에 활용을 하고 있습니다.
▶ 고등어의 부패
고등어 부패라고 하면 상상이 안 가고 어떤 부패를 하는지에 대한 궁금증이 생기기 일쑤인데요! 고등어의 내장에는 부패하는 효소류가 많이 함유하고 있어 고등어 스스로 내장에서 부패하는 특징을 지니고 있습니다. 고등어를 구매하고 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋으며 부패된 고등어를 섭취하를 하면 식중독, 설사, 복통 등을 유발할 수 있습니다.
▶ 고등어의 특징
고등어는 우리 선조들이 즐겨먹던 생선이고 오메가 3가 풍부하게 함유되어 있습니다. 고등어는 계절에 따라 다른 해역으로 이동하는 습성을 지니고 있는데 이를 계절 회유라고 하며 무리 지어서 다니는 특징을 지니고 있습니다. 그리고 우리나라에서 고등어와 유사한 어류는 망치고등어가 있습니다. 고등어 내장에는 부패하는 효소류가 많기 때문에 고등어 스스로 부패하는 특징을 지니고 있습니다.
▶ 고등어의 영양성분
니아신 8.20 mg / 나트륨 75.00mg / 단백질 20.20g / 당질 0.20g / 베타카로틴 0.00 mg / 비타민A 23.00mg / 비타민C 1.00mg / 비타민E 0.30mg / 식이섬유 0.00g / 인 232.00mg / 칼륨 310.00 mg / 칼슘 26.00mg 등 고등어에는 많은 영양성분으로 이루어져 있으며 각 영양성분마다 다양한 효능을 지니고 있습니다.
▶ 고등어의 효능
뼈 튼튼 : 고등어에는 칼슘이 풍부하게 함유되어있어 우리 몸을 지탱하고 있는 뼈들을 튼튼하게 해주는 효능을 지니고 있습니다. 우리 몸을 감싸고 있는 뼈는 아주 중요한 역할을 하고 있으며 우리가 일상생활을 가능하도록 도움을 주고 있으므로 뼈를 튼튼하게 할 수 있는 음식들을 섭취하는 것이 좋습니다.
빈혈 예방: 고등어에는 철분이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈을 예방하는 데 큰 도움을 주고 있습니다. 혈액의 수를 증가시키고 혈액이 잘 순환할 수 있도록 도와주고 있어 빈혈로 고생하시는 분들은 철분이 풍부한 음식들을 많이 섭취하는 것이 중요합니다.
두뇌발달 : 고등어에는 DHA 성분이 풍부하게 함유되어 있어 두뇌발달에 도움을 주고 있습니다. 두뇌가 잘 회전을 하도록 도와주고 있으며 기억력을 증진시키고 뇌세포의 파괴를 억제시키는 등 뇌에 관해서 좋은 영향을 전달해주고 있습니다. 뇌를 많이 사용하시는 분들이 섭취하면 좋습니다.
면역력 증가: 고등어에는 오메가 3 성분이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 증가에 도움을 주고 있습니다. 바쁜 현대를 살아가는 사람들에게 필수적으로 섭취해야 되며 비타민이 풍부한 음식을 섭취하는 것이 좋습니다. 따라서 다양한 질병을 예방하고 있습니다.
▶ 고등어의 부작용
부드러운 속살과 밥 한 그릇 뚝딱 할 수 있으며 고등어를 활용한 다양한 요리들을 과도하게 섭취하는 경우 부작용이 생길 우려가 있습니다. 고등어도 생선에 속하고 있으며 신선할 때 드시는 것이 좋으며 고등어의 내부에는 부패가 빨리 일어날 수 있기 때문에 가능한 생으로 드시는 요리에 활용을 해서 드시는 것이 좋습니다. 그리고 고등어를 많이 섭취를 하게 되면 설사와 복통을 유발할 수 있기 때문에 유의하셔야 합니다.
▶ 고등어를 활용한 요리
① 고등어조림 : 고등어를 흐르는 물에 세척을 해주시고 머리, 꼬리, 내장 등 손질을 해주세요. 그리고 무를 먹기 좋게 잘라주시고 청양고추, 대파, 양파 등을 손질을 해주고 양념재료를 만들어주세요. 냄비를 준비한 뒤 무와 손질된 채소, 양념장을 넣고 불에 조려주시면 됩니다.
② 고등어구이 : 고등어를 준비해주시고 흐르는 물에 세척과 내장을 손질을 해주세요. 그리고 석쇠를 준비해주시고 석쇠에 식용유를 바르고 난 뒤에 고등어를 올리고 불에 가열을 해주세요. 석쇠를 못하는 경우 프라이팬에 식용유를 두르고 고등어를 구워줘도 좋습니다!
▶ 고등어 고르는 법
싱싱하고 맛있는 고등어를 구입하려면 고등어의 등 푸른색이 선명할 수 록 좋으며 광택이 나는 것이 좋습니다. 고등어의 살이 크고 만졌을 때 통통하고 탄력이 느껴지는 것이 좋으며 이는 싱싱한 고등어이기에 구매하셔도 좋습니다. 고등어를 구매하실 때 참고하시면 좋겠으고 맛있는 고등어 요리를 해 드시길 바랍니다!
알이 토실하며 부드러운 살들이 발라지는 고등어는 많은 사람들이 즐겨 먹는 생선이고 특히 자라나는 아이들과 머리 쓰는 수험생들에게 좋은 특징을 지니고 있습니다. 고등어는 시중에서 흔히 볼 수 있는 생선이므로 오늘 저녁은 고등어를 활용한 요리를 드시고 긍정적인 내일을 맞이하는 건 어떨까요? 그리고 고등어에 대한 정보와 효능을 알아보았으며 다음 포스팅도 재미난 식재료의 정보와 효능을 가져오도록 하겠습니다.
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1. 정확한 정보제공을 위해 네이버 지식백과 고등어 등 전문지식 서비스를 참고하여 정리하였습니다.
2. 사용된 이미지는 픽사베이 / 백터이미지 등을 참고하였습니다.
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