황태의 정보와 효능
안녕하세요. 황태를 줄에 감싸고 지붕에 매달리면 황태가 서리가 생기게 되고 서리가 녹아내리면서 물이 떨어지는 모습을 종종 보는 경우가 있습니다. 황태는 부드럽고 다양한 요리에 활용할 수 있는 식재료이며 우리나라 사람들이 즐겨먹는 식재료입니다. 따라서 오늘은 황태의 역사, 황태의 특징, 황태의 효능, 황태의 영양성분, 황태의 부작용, 황태 구입요령 등 다양한 정보들을 보도록 하겠습니다.
▶ 황태의 역사
황태가 언제부터 잡았는지에 대한 정확한 연대를 알 수 없습니다. 황태는 명태의 일종이며 명태를 잡는 시기와 상태에 따라서 다양한 이름이 사용되고 있습니다. 황태는 고소하고 깊은 감칠맛을 지니고 있어 다양한 요리에 활용이 좋으며 특히 국에 활용도가 높습니다.
▶ 우리나라 황태의 역사
황태는 언제 식용을 하고 이를 잡았는지에 대한 정확한 연대를 지니고 있지는 않지만 강원도 부근에서 황태를 많이 생산하게 되었으며 우리의 주 식재료가 되어 왔습니다. 조선 후기 문헌에 따르면 명태에 대한 언급이 전해지고 있으며 현재까지도 여전히 많은 사람들이 황태를 좋아하고 있습니다.
▶ 강원도 속초 특산품
명태는 예로부터 강원도 부근에서 잘 잡히는 어류이며 명태를 잡고 이를 말린 것이 황태입니다. 강원도의 특산품으로 자리 잡은 명태와 오징어, 가지 식혜가 있습니다. 강원도 속초에서는 코다리, 가자미식해, 어바이 순대, 오징어 등 선물하기 좋기에 기념일 날 선물해도 좋습니다.
▶ 황태의 특징
황태는 잡은 시기와 상태를 보고 다양한 이름으로 불리고 있습니다. 황태는 줄을 매달아 놓으며 이는 겨울철 얼어붙어서 더덕처럼 보이기 때문에 마른 북어라고 부르기도 합니다. 황태는 누런 빛을 띠고 있으며 부드럽고 쫄깃한 식감을 지니고 있어 전, 찌개, 국 등 다양한 요리에 활용을 하고 있습니다. 지방 함량이 적은 황태는 단백질 함량이 높아 고단백질 식품으로 불리고 있습니다.
▶ 황태의 영양성분
니아신 3.90 mg / 나트륨 499.00mg / 단백질 80.30g / 당질 0.00g / 베타카로틴 0.00 mg / 비타민A 0.00mg / 비타민C 0.00mg / 비타민E 3.94mg / 식이섬유 0.00g / 인 943.00mg / 칼륨 1.210.00 mg / 칼슘 415.00mg 등 황태에는 많은 영양성분으로 이루어져 있으며 각 영양성분마다 다양한 효능을 지니고 있습니다.
▶ 황태의 효능
눈 예방 : 황태에는 비타민A가 풍부하게 함유되어있어 눈에 관한 질병을 예방해주는 효과를 지니고 있습니다. 디지털을 사용하는 현대인들에게 눈 피로가 상당히 많이 축적되고 있으며 각 종 눈 질병에 걸리기 쉬워집니다. 하지만 소라는 눈 예방에 탁월한 효과를 지니고 있습니다.
혈관개선: 황태에는 혈관에 좋은 성분이 풍부하게 함유되어 있어 혈관에 축척되는 유해한 콜레스테롤을 낮춰주고 혈액이 잘 순환할 수 있도록 도움을 주고 있습니다. 균형 잡힌 식습관이 아닌 건강을 해치는 패스트푸드를 섭취하는 날이 많아지게 되니 되도록이면 균형 잡힌 식사를 하는 게 좋습니다.
두뇌발달 : 황태에는 트립토판 성분이 풍부하게 함유되어 있어 두뇌발달에 도움을 주고 있습니다. 두뇌가 잘 회전을 하도록 도와주고 있으며 기억력을 증진시키고 뇌세포의 파괴를 억제시키는 등 뇌에 관해서 좋은 영향을 전달해주고 있습니다. 뇌를 많이 사용하시는 분들이 섭취하면 좋습니다.
피로 해소 : 황태에는 트립토판 풍부하게 함유되어 있어 우리의 피로 해소를 완화해주는 데 큰 도움을 하고 있습니다. 현대에 들어서면서 피곤함이 가득한 날들을 보내게 되고 눈과 몸이 지친 상태로 일상생활을 보내게 되므로 피로 해소에 좋은 음식을 섭취해야 합니다.
▶ 황태의 부작용
다양한 요리에 활용할 수 있는 식재료이지만 이를 과도하게 섭취하는 경우 부작용이 생길 우려가 있습니다. 황태는 따뜻한 성질을 가지고 있는 식재료이기에 체내에 열이 높은 사람들을 드시는 것을 조심해야 합니다. 그리고 황태가 맛있다고 이를 과도하게 섭취를 하게 되는 경우 설사, 복통 등의 부작용이 생길 수 있기 때문에 적절한 양을 조절하면서 드셔야 합니다. 아무리 맛있다고 많이 섭취를 해도 몸에는 악영향을 끼칠 수 있습니다.
▶ 황태을 활용한 요리
① 황탯국 : 황태의 머리와 지느러미, 껍질 등을 손질을 해주세요. 냄비를 준비해주시고 냄비에 손질한 황태 머리를 넣고 끓여주시고 소금으로 간을 해주세요. 냄비에 마늘, 고추, 무 등 각 종 재료를 넣고 끓일 준비를 해주세요. 황태를 먹기 좋게 자르고 냄비에 넣고 푹 끓여 주시면 됩니다.
② 황태구이 : 황태의 머리와 지느러미, 껍질 등을 손질을 해주시고 물에 1시간 이상 불려주세요. 황태에 발라 줄 양념재료들을 섞어서 황태에 골구로 발라주시고 1시간 이상 재워주세요. 그리고 프라이팬에 식용유를 두르고 재워 둔 황태를 구워주시면 됩니다.
▶ 황태 구입요령
싱싱하고 맛있는 황태를 구입하려면 황태의 살들이 누런색을 띠고 있으며 연할수록 좋은 황태이므로 구매하시는 것을 추천드립니다. 황태는 생으로 섭취를 하는 것보다 황탯국에 많이 활용하여 섭취를 하고 있으며 이번 기회로 황탯국을 만드시는 건 어떤가요?!
숙취해소, 기력 회복에 좋은 황태는 우리에게 좋은 영양성분을 공급해주고 있으며 다양한 요리에 활용할 수 있는 식재료입니다. 예전에는 집의 지붕에 보면 황태들이 줄에 매달려 있으며 바람과 눈이 오면 얼어붙어있어 이를 더덕처럼 마른 복어라고 하기도 하지만 요즘은 수산시장에서 사 오는 편리함을 가지게 되었습니다. 따라서 황태에 대한 정보와 효능을 알아보았으며 다음 포스팅도 재미난 식재료의 정보와 효능을 가져오도록 하겠습니다.
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1. 정확한 정보제공을 위해 네이버 지식백과 황태 등 전문지식 서비스를 참고하여 정리하였습니다.
2. 사용된 이미지는 픽사베이 / 백터이미지 등을 참고하였습니다.
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