식물성고기 대체육 시장을 알아보자 : 비욘드미트

식물성 대체육 육류 고기 시장의 변화

 

안녕하세요 

이번시간에는 미래 시장에 대해 살펴볼껀데요

 

지난 시간에는 미국 배당주 투자를 기술하면서 미래 시장의 변화에 대해 아주 살짝 엿보는 수준으로 살펴봤는데요

지속적으로 알아보도록 하겠습니다. 

 

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4차 산업혁명은 시대가 준 마지막 기회일 수도 있습니다. 

 

에너지의 변화는 화석연료를 대체하는 새로운 에너지 시대의 도래이기 때문입니다. 

이에 유관된 산업과 인프라는 변화하게 될 것이니까요. 

 

자자, 

미래시장에 테크 외에 변화하는 것은 무엇일까요?

바로 먹거리 식품입니다. 

 

음식은 우리 인류가 빼놓을 수 없는 생존 재료 입니다. 

 

이중에 우리가 늘 즐겨먹는 '육류' 고기를 살펴볼껀데요. 저도 매우 좋아하는 고기라서 관심이 많습니다. 

흔히 접하는 돼지고기, 닭고기, 서울 외곽만 나가도 먹게되는 오리고기, 특별한 날에 주로 먹는 소고기 

물론, 늘 즐겨먹는 분들도 계시겠지만요~

 

아무튼, 고기는 우리네 일상에서 빼놓을 수 없는 음식입니다.

 

그런데 말입니다!!?

 

그런데 말입니다

이런 고기를 대체할 수 있는 식물성 고기가 있다니 알고 계셨나요?

 

 

1인가구 증가, 채식인구 증가, 대체육 확대는 이제부터 시작

 

채식주의는 단계별로 구분됩니다.

 

• 동물에게서 나온 혹은 동물 실험을 거친 음식도 먹지 않고 채식만 하는 가장 엄격한 단계를 '비건' 이라고 합니다.
• 시작단계인 '플로'는 채식을 하면서 닭과 같은 조류의 고기는 먹는 단계입니다. 

채식을 하는 사람들은 건강, 동물과 환경보호, 종교 등의 다양한 이유가 존재합니다.

전 세계적으로 채식인구는 2억명에 육박하며, 인도가 30%로 가장 큰 비중을 차지하고 있고, 

대만 30%, 영국 15% 등 순으로 분포되어 있으며, 최근에는 아프리카 돼지열병이 발생하면서 대체육에 대한 관심이

높아지고 있으며, 관련 음식들도 출시되고 있습니다. 

 

이유는 각기 다르지만, 채식주의와 대체육에 대한 관심은 높아지는 중이며, 시장 확대가 본격적으로 이루어질 것으로

예상됩니다. 

 

자, 그럼 참고로 세계 나라별 인구통계수를 한번 살펴봐야겠지요?

인구가 많은 곳에 수요가 많을테니까요. 

거기에 종교적 특성이 강한 나라들은 더더욱 그렇겠지요. 

 

 

국가별 인구통계 2019년 - 2067년 예상

 

 

국가별 인구 통계 2019년

 

세계 인구는 2020년 약 77억 이라고 합니다.

보시는 바와 같이, 

 

• 중국 14억
• 인도 13억
• 미국  3억
• 인도네시아 2억
• 브라질 2억

근데, 중국은 집계가 제대로 되지 않는다고 해요. 

아무튼, 전세계에 비중을 많이 차지하고 있는 중국과 인도, 미합중국 이렇게 되겠네요. 

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다시 본론으로 들어가서,

국내 상황을 살펴볼까요? 국내 채식인구는 150만명으로 추산하고 있습니다.

채식인에 맞춘 상품들이 속속 출시되고 있는데요, 먼저 편의점 CU는 100% 순식물성 원재료로 만든 '채식주의 간편식 시리즈'를 순차적으로 출시했으며, 세븐일레븐은 비건 간편식 '언리미티드 만두'를 출시했습니다.

이 제품은 푸드테크 스타트업 기업인 '지구인 컴퍼니'에서 국내 최초로 개발한 '언리미트'라는 대체 육류 식품을 사용했습니다. 

 

농심에서는 '강황쌀국수볶음면'을 출시했고, 

샘표는 '연두' 라는 콩 발효 기술로 만든 100% 순식물성 요리 에센스 제품을 출시 했습니다. 

 

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그럼 해외시장은 어떻게 변화하고 있을까요? 

전 세계적으로 식물성 원료를 기반으로 한 대체식품에 대한 관심이 높습니다.

동물성 단백질 대신 식물성 단백질을 찾는 소비자가 증가하고 있습니다. 채식주의자나 비건(Vegan, 우유·달걀도 먹지 않는 채식주의자)은 아니지만, 건강이나 동물복지, 환경문제 등을 이유로 동물성 식품 소비를 최대한 줄이고자 노력하는 ‘리듀스테리언(Reducetarian)’이 등장할 정도입니다.

육류, 달걀, 유제품, 해산물에 이르기까지 대체식품의 카테고리도 빠르게 확장 중입니다.

식품 시장에 첨단기술을 적용한 ‘푸드테크(Food-tech)’가 다양한 자원 활용과 결합되면서 푸드테크는 대체식품 개발의 촉매제 역할을 하고 있습니다

 

식물성 육류, 고기 대체 식품의 성장을 주도하게 될까?

 

‘육류’는 대체식품 시장에서 단연 성장세가 눈에 띄는 핵심 분야입니다.

동물성 고기를 대체할 대체육류는 주로 콩 단백질에 기반해 제조되며, 흔히 ‘식물성 고기(Plant-based meat)’로 불리며, 오늘날의 식물성 고기는 채식주의자를 위해 제조되어 온 스펀지 같은 식감의 ‘콩고기’와는 전혀 다릅니다.

 

단순히 전통적 고기 모양을 ‘흉내’내는 데 그친 것이 아니라, 첨단 원료와 기술이 결합해 고기의 식감과 모양, 맛이 비슷한 대체육류로 거듭났습니다.

 

글로벌 시장조사업체 유로모니터(Euromonitor)는 2023년까지 글로벌 대체육류 시장은 229억 달러에 이르며, 2010년 대비 2배 가까이 확대될 것으로 전망했습니다.

영국계 글로벌 투자은행 바클레이스(Barclays)는 앞으로 10년 이내 대체육류가 전체 육류 시장의 10% 이상을 점유할 것으로 내다봤습니다.

 

 

새로운 육류 대체식품을 개발하기 위한 글로벌 기업의 혁신 경쟁 심화

 

특히 미국의 비욘드미트(Beyond Meat)와 임파서블푸즈(Impossible Foods)

두 기업이 대체식품 시장에서 두각을 나타내고 있습니다. 

 

비욘드미트는 마이크로소프트의 빌 게이츠, 할리우드 배우 레오나르도 디카프리오 등이 투자한 기업으로 2009년 설립돼 2019년 나스닥 시장에 상장되며 시가총액만 수 조 원에 이르는 기업으로 성장했으며,

비욘드미트는 각국의 많은 기업이 코로나19로 위기를 겪는 와중에도 중국의 스타벅스와 파트너십을 맺고,

기존 북미 지역을 넘어 아시아 권역의 식물성 고기 시장으로 확장을 본격화하고 있습니다.

 

임파서블푸즈는 콩의 뿌리혹에서 식물성 유기철분 ‘헴(heme)’ 을 추출해 고기의 향과 맛, 육즙까지 구현해내는 핵심 기술을 개발하며 주목받았습니다.

빌 게이츠, 싱가포르 국부펀드 테마섹, 미국 래퍼 제이지(Jay Z)와 가수 케이티 페리(Katy Perry) 등은 모두 임파서블푸즈의 투자자입니다.

 

2020년 1월 개최된 ICT전시회 CES2020에서 임파서블푸즈는 식물 성분의 돼지고기 제품을 선보이며 식물성 돼지고기 제품의 성공적 데뷔 또한 마쳤습니다.

 

치킨너겟, 치킨스트립 등 식물성 닭고기 제조에 나선 기업으로는 미국의 리벨리어스푸즈(Rebellyous Foods), 더베터미트(The Better Meat) 등이 있습니다.

 

라이벌푸즈(Rival Foods : 네덜란드) 는 콩, 밀, 해바라기씨 등을 활용해 육·해·공을 아우르는 식물성 대체육과 대체생선을 제조합니다. 아직까지 많은 기업이 다진 고기로 된 분쇄육 형태의 식물성 고기 제조에 나서고 있다면, 라이벌푸즈는 고기 고유의 결과 식감을 살린 덩어리 형태로 제조하여 육즙까지 살리는 데 주력하고 있습니다.

 

글로벌 식품 기업은 식물성 식품 관련 업체에 투자·M&A를 추진하며 시장 선점에 나섰습니다.

 

네슬레  는 2017년 스위트어스(Sweet Earth)를 인수하며 식물성 대체육 사업을 확장하고 있습니다.

타이슨푸드  는 2019년 레이즈드&루티드(Raised & Rooted)라는 대체육 브랜드를 론칭하고, 100% 식물성 고기 제품과 더불어 동물성과 식물성 성분을 혼합한 ‘블렌딩(Blending) 고기’ 등을 내세워 시장 공략에 나섰습니다.

 

카길 (글로벌 곡물업체)은 수 십 년간 축적한 곡물 거래 및 원료 수매 등에 대한 자사 노하우를 살려 완두콩과 콩을 기반으로한 햄버거 패티, 타코 및 스파게티 소스용 분쇄육 형태의 식물성 고기를 개발 중입니다.

 

 

푸드테크와 대체육류의 조합, 인류가 먹게 될 미래의 음식은?

 

 식품과 푸드테크가 결합하면서 가축의 세포 조직을 복제하여 만들어진 ‘배양육(세포배양고기, Clean Meat)’도 등장했습니다. 진짜 고기의 맛과 질감을 살리기 위해 살아 있는 동물의 세포를 배양해 세포공학 기술로 생산하는 방식입니다.

아직까지는 생산 비용이 높기도 하여 상업적으로 제조되고 있지는 않지만 가까운 시일 내 대중화가 이뤄질 것으로 보입니다.

 

자, 미래 먹거리의 변화가 움직이고 있습니다. 

 

글로벌 식품 기업들은 테크를 조합해서 새로운 식품들을 생산라인에 올리고 있고,

개발 기업들은 자신들만의 기술력으로 식품 시장의 변화를 꾀하고 있습니다. 

 

사육된 고기는 인구의 증가에 비해 수요를 충당하기에 많은 생산비용이 들게 되어있고, 이는 소비자의 가격으로 돌아옵니다. 

대체고기는 종교, 환경, 동물보호 등의 여러 이슈와 부합하는 대체 식품으로 앞으로 우리 식탁에 다가올 변화라고 생각합니다. 

 

4차 산업혁명의 중심이 에너지의 근본적인 변화, 이를 기반하는 인프라 시설의 변화, 교통, 운송 수단의 기술 혁신,

물류 산업의 변화, 통신 환경의 변화, 이를 담아낸 클라우드 서비스의 확대, 집적된 빅데이터의 보관, 분석, 활용, 재가공의 변화, 등 이런 많은 변화가 찾아올 것입니다. 

 

이럴때일 수록 시장을 주도하는 기업들을 '줍줍줍' 해야겠지요? 

근데 총알이 없네요 ㅠㅠ

 

주식 줍기 줍줍줍

내 총알은 어디에

 

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