고수의 정보와 효능, 부작용
안녕하세요. 서양과 동양을 넘나들며 자유롭게 이용이 가능한 고수는 서양인들이 주로 섭취를 하고 있습니다. 동양에서는 중국이 고수를 많이 섭취를 하고 있으며 한국에서는 고수를 잘 섭취하지 않습니다. 특유의 향과 빈대의 맛을 지니고 있는 고수는 다양한 요리에 활용이 가능합니다. 따라서 오늘은 고수의 역사, 고수의 특징, 고수의 효능, 고수의 영양성분, 고수의 부작용, 고수 구입요령 등 다양한 정보들을 보도록 하겠습니다.
▶ 고수의 역사
특유의 향과 비린내를 잡아주는 고수는 오래된 역사를 지니고 있으며 예로부터 약용과 향신료로 쓰여 왔습니다. 식용이 된 건 고대 이집트이고 이후 다른 나라에 전파되면서 고수에 접하게 됩니다. 중국인들은 고기를 많이 섭취하기 때문에 고수와 함께 곁들여 먹습니다.
▶ 우리나라 고수의 역사
우리나라는 고수를 언제부터 식용하였는지 정확한 연대는 알 수 없으나 중국으로부터 전파되었습니다. 우리나라에서는 고수를 잘 먹지 않으며 잎을 갈아 데코용으로 쓰는 경우가 많습니다. 그리고 고수는 설사약, 소화약 등 다양한 약재로 활용이 가능한 장점을 지니고 있습니다.
▶ 고수의 특징
고수는 특유의 향이 나고 있으며 비린내를 잡아는 주고 음식에 활용을 하고 있습니다. 고수는 전체 다 사용할 수 있으며 서양에서는 고수의 씨앗을 선호하고 있으며 동양에서는 고수의 잎과 줄기를 선호합니다. 고수는 주로 중국에서 사용하는 향신료 중에 하나이고 비린내를 없애주기 위해 많이 사용되고 있습니다. 고수는 찌개, 쌀국수, 샐러드 등 다양한 요리에 활용이 가능한 식재료입니다.
▶ 고수의 영양성분
니아신 0.40 mg / 나트륨 94.00mg / 단백질 1.80g / 당질 10.70g / 베타카로틴 379.00 mg / 비타민A 463.00mg / 비타민C 48.00mg / 비타민E 2.50mg / 식이섬유 2.80g / 인 232.00mg / 칼륨 560.00 mg / 칼슘 48.00mg 등 고수에는 많은 영양성분으로 이루어져 있으며 각 영양성분마다 다양한 효능을 지니고 있습니다.
▶ 고수의 효능
눈 예방 : 고수에는 비타민이 풍부하게 함유되어있어 눈에 관한 질병을 예방해주는 효과를 지니고 있습니다. 디지털을 사용하는 현대인들에게 눈 피로가 상당히 많이 축적되고 있으며 각 종 눈 질병에 걸리기 쉬워지게 되므로 미리 눈과 관련된 질병을 예방하는 것이 중요합니다.
당뇨병 예방 : 고수에는 케르세틴 성분이 풍부하게 함유하고 있어 당뇨병을 완화하는데 큰 도움을 주고 있습니다. 베타글루칸 성분은 혈당을 낮춰주는 역할을 하고 있기 때문에 당뇨환자분들에겐 좋은 식재료이지만 의사 선생님과 상의해서 드시는 것이 좋습니다.
체중감량 : 고수에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 다이어트하시는 분들에게 좋습니다. 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있다 보니 포만감이 쉽게 들어 다른 음식을 섭취 안 해도 됩니다. 그리고 리치는 열량이 적어 저칼로리 식품에 해당하고 있습니다.
골다공증 예방 : 고수에는 칼슘이 풍부하게 함유하고 있어 골다공증을 예방하는데 큰 도움을 주고 있습니다. 우리 몸을 지탱하는 뼈를 보호해주는 역할을 하고 뼈가 잘 자랄 수 있도록 영양소를 공급합니다. 골당 공증을 예방하기 위해서는 칼슘이 풍부한 음식들을 섭취하시길 바랍니다.
▶ 고수의 부작용
우리나라에서는 고수를 잘 섭취하는 편은 아니지만 고수를 과도하게 섭취하는 경우 부작용이 생길 우려가 있습니다. 고수에 관한 알레르기가 있는 분들은 부작용을 유발할 수 있기 때문에 알레르기가 있으신 분들은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 그리고 고수를 좋아하시는 분들은 많은 양을 섭취하는 경우가 많은데 과하게 섭취를 하게 되면 구토, 설사 등의 부작용을 유발할 수 있습니다.
▶ 고수를 활용한 요리
① 고수와 고기 : 돼지고기, 소고기 등 자신의 취향대로 고기를 준비해주시고 고기를 세척과 손질을 해주세요. 손질된 고기에 간이 베일 수 있도록 소금과 후추 등을 넣어주시면 좋습니다. 프라이팬에 식용유를 두르고 고기를 구워주시면 되고 그 위에 고수를 올려 드시면 됩니다.
② 고수와 옥수수 : 옥수수 2~3개 정도 준비를 해주시고 옥수수를 삶아주세요. 삶아진 옥수수에 버터를 바르고 구워주시면 되고 그 위에는 파슬리가루, 옥수수 가루 등 원하는 가루를 뿌려주시면 됩니다. 그리고 완성된 옥수수에 고수를 올려주면 됩니다.
▶ 고수 재배방식
서양과 동양에서 먹는 고수는 특유의 향과 빈대 맛을 지니고 있습니다. 고수를 심기 위해서는 토양이 물 빠짐이 좋고 비옥해야 합니다. 그리고 고수는 난지성 기후에서 잘 자라지만 북부지방의 파종시기를 적절히 조절을 한다면 고수를 재배할 수 있는 장점을 지니고 있습니다.
▶ 고수의 구입요령
싱싱하고 맛있는 고수를 구입하려면 고수의 잎과 줄기를 잘 살펴보는 것이 좋은데요, 고수의 잎과 줄기가 연할수록 좋으며 시들거나 흠집이 있는 건 피하는 것이 좋습니다. 그리고 고수 특유의 향이 나는 것이 좋으며 줄기와 잎이 탄력 있는 것이 좋습니다.
특유의 향을 내뿜고 있는 고수는 비린내를 없애주는 최대의 장점을 지니고 있어 중국인들이 좋아하는 식재료중 하나입니다. 샐러드, 쌀국수, 국, 찌개 등 다양한 요리에 활용이 가능하고 개운하면서 매운맛을 지니고 있기 때문에 고수를 활용하고 있습니다. 이번 기회 고수를 활용한 요리를 만들어 섭취하는 건 어떨까요? 그리고 고수에 대한 정보와 효능을 알아보았으며 다음 포스팅도 재미난 식재료의 정보와 효능을 가져오도록 하겠습니다.
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1. 정확한 정보제공을 위해 네이버 지식백과 고수 등 전문지식 서비스를 참고하여 정리하였습니다.
2. 사용된 이미지는 픽사베이 / 백터이미지 등을 참고하였습니다.
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